酸奶发酵剂可以用来发酵面粉吗
酸奶发酵剂可以用来发酵面粉吗？酸奶发酵剂是一种食品级的液体添加剂。它的主要功能是以乳酸菌为核心，抑制菌体生长繁殖、提高发酵效率、减少霉菌滋生，从而提高产品品质。主要成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、多种氨基酸和维生素等人体必需的营养物质；具有降低胆固醇及脂肪含量，提高机体免疫能力；促进胃肠蠕动，增强食欲，提高消化吸收能力；提高免疫力等作用。
酸奶发酵剂可以用来发酵面粉吗？酵母粉的主要特点是不含有糖，蛋白和多种维生素。酵母菌以单细胞结构生长于面粉中，是一类生活在面粉中的小微生物。常与面粉中的蛋白质、碳水化合物）和维生素等物质结合，形成一个有机物质化合物，并通过多种酶和微生物进行分解而成。其中最主要的是乳酸。它能产生许多有价值的营养物质，如蛋白质、氨基酸、糖、维生素及无机盐等。还能产生多种有特殊香气的物质。如酵母粉中含有一种名为“酵母粉”的物质，也是最具营养价值的成分之一；是一种能够促进肠道蠕动的天然食品添加剂；是一种很好的食品添加剂。它能促进面粉进行消化吸收功能，改善人体消化系统功能与生理机能，尤其对糖尿病患者具有特殊功效。有抗病机理作用治疗如溃疡病；调节肠道菌群平衡；促进机体新陈代谢及各种酶系生长促进消化吸收功能等作用。具有广泛的适用性，主要用于饼干、面包的发酵食品、果酱、饮料等食品中；糖原发酵食品生产过程中使用中不应过量，以免影响营养平衡而引起食物中毒。
因此发酵粉只能作为一种辅助发酵菌种使用。发酵粉还可以用作酵母菌和酶的原料，如小麦中分离出来的麸质或用麦芽经过生物转化加工制成的“小麦胚芽”。这种加工方式属于天然谷物食品加工中比较常用并可改善营养供给。
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