黑茶活性成分及健康功效研究进展
摘要：茶的活性成分及其健康功效一直是国内外茶学界研究的热点问题.黑茶是一种典型的微生物后发酵茶,研究表明黑茶在渥堆发酵过程中产生的生物碱、黄酮类化合物、游离氨基酸、多肽、多酚、色素、茶多糖等生物活性成分具有独特的药理活性与健康功效.基于此,文章综述了黑茶中几种主要生物活性成分及其健康功效的最新研究进展,旨在为探究黑茶中功能性成分的具体作用机制,以及为茶叶功能成分利用、新产品开发等提供新的科学依据.
关键词：
黑茶生物活性健康功效
分类号：
Q946(植物生物化学)
资助基金：
湖南省自然科学基金项目 ( 2023JJ50338 ) 湖南省教育厅科学研究项目 ( 22B0785 ) 益阳市科技创新计划项目 湖南省大学生创新创业训练计划项目 ( S202311527075 )
论文发表日期：
2024-08-28
在线出版日期：
2024-08-30 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
页数：
6 ( 67-72 )
英文信息
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