全麦面粉的好处和坏处是什么
全麦面粉的好处和坏处是什么
熊晶主任医师
普通内科 南昌大学第一附属医院
全麦面粉是一种非常健康营养的食品，因为它含有丰富的营养物质，可以起到补充人体所需多种营养成分的作用。以下是全麦面粉的好处和坏处。
一、好处：
1. 全麦面粉富含纤维素，可以帮助预防便秘和肥胖症，并且有助于保持消化系统的正常运作。
2. 全麦面粉富含B族维生素，这些维生素对于身体的各种重要功能有着重要的作用，如促进新陈代谢、维持神经系统的正常运作等。
二、坏处：
1. 全麦面粉含有草酸，这会减少机体对钙元素的吸收。过量食用可能会导致钙元素的吸收障碍，对于一些老人、小儿、更年期的妇女，不建议长期使用全麦面粉。
2. 全麦面粉含有麸皮，这使得口感变得较为粗糙。如果你不能适应全麦面粉的口感，那么你可能不会喜欢它。此外，在一些烘焙食品中使用全麦面粉可能会导致食品的硬度增加。
总之，全麦面粉有好处也有坏处，适量食用对于机体有一定的好处。但过量食用，可能会起到适得其反的作用。因此，在食用全麦面粉时，你需要根据自己的身体情况和口味来适当地进行搭配。
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