山药糕
山药糕，中医药膳名。出自《中国药膳大辞典》，为补肾类药膳。具有补肾精、固肠胃的功效。适用于肾虚遗精、腰膝酸软、脾虚泄泻等症。
来源《中国药膳大辞典》
功效补肾精、固肠胃。
王丽霞 | 主任药师 药学部
中国中医科学院广安门医院 三级甲等
配方山药500g，面粉150g，澄沙馅250g，京糕250g，白糖250g，香精、红色素、绿色素各少许。
相关配伍方中山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。制成山药糕后，具有补肾精、固肠胃的功效。适用于肾虚遗精、腰膝酸软、脾虚泄泻等症。
配方用料[{"source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20211217/M5tZhswnip.jpg","effect":"补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。","applicable":"","ban":"","title":"山药","dosage":"500g。"},{"source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/AKp4MNn7xd.jpg","effect":"补充营养。","applicable":"","ban":"","title":"面粉","dosage":"150g。"},{"title":"澄沙馅","dosage":"250g。","effect":"补充营养。","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/ZckKwhRW5T.jpg"},{"title":"京糕","dosage":"250g。","effect":"开胃、补充营养。","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/JiQEy4aWfP.jpg"},{"source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/7Ca4tFGQw7.jpg","effect":"补充糖分、润肺。","applicable":"","ban":"","title":"白糖","dosage":"250g。"},{"title":"香精","dosage":"少许。","effect":"提香、调味。","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/RKKpwCMikb.jpg"},{"title":"红色素","dosage":"少许。","effect":"调色。","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/WfN4SF7zXt.jpg"},{"title":"绿色素","dosage":"少许。","effect":"调色。","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/sXhE8kT7CE.jpg"}]
做法[{"text":"将山药洗净，上屉蒸烂，晾凉。面粉蒸熟。白糖分成两份，1份加红色素拌成粉红色糖粉，另1份加绿色素拌成浅绿色糖粉。"},{"text":"在拌糖粉时加少许香精。将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。"},{"text":"取1小块山药面团，擀成四寸见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上。把京糕切成1分厚的片，铺在澄沙馅上面。"},{"text":"把另一块山药面团，擀成同样大小的两块，放在京糕上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。"},{"text":"将其中的1块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。"},{"text":"把红、绿山药糕拼好，切成四条，再把每条各切成5块，上屉蒸熟。"}]
食用方法蒸熟后即可食用。
参考资料王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.172.
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网址: 山药糕 https://m.trfsz.com/newsview620849.html
