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闺蜜赞不绝口的素菠菜煎饼，外带必备

泰然健康网
2024-12-18 13:04

闺蜜赞不绝口的素菠菜煎饼，外带必备！
那天和闺蜜一起去颐和园散步，我负责带点吃的，就想到这款超级好吃的「菠菜煎饼」。作为一个「罗猫小厨」的粉丝，我做过很多次这款煎饼，但这次用了极简的配料，结果竟然做出了油酥面的味道，连我自己都惊呆了。更别说闺蜜和女儿了，她们吃了之后都赞不绝口，觉得我只做了4个根本不够吃。

这次的食材超级简单：
菠菜饼的配料包括：菠菜、香菇、老妈秘制花椒粉、玉米油、全麦面粉、鲜生抽、大蒜粉和牛肝菌油。这款煎饼特别适合中餐口味，咸淡适中，略带蒜香，刚煎出来的时候特别好吃。而且它也很适合外带，搭配西式咖啡或者中式豆浆都很棒，当早餐或加餐都很营养，纯素美味。

除了全麦面粉，你还可以加点燕麦，这样煎饼更有嚼劲，风味也更独特。下面是最详细的做法，大家可以根据自己的食材情况调整。
所需食材：
1把小菠菜（普通大菠菜也可以）
2个香菇
半根胡萝卜
1根小米椒+2半蒜
150g韩式煎饼粉（普通全麦面粉也可以）
50ml椰子粉水（纯净水也可以）
少许植物油
少许花椒盐+少许花椒油
具体做法：
先把椰子粉倒入50ml热水中搅拌均匀，备用。
菠菜洗净切小块，胡萝卜和香菇也洗净切丁备用。
平底锅倒入植物油加热，放入蒜瓣、小米椒和花椒等炒香，再加入菠菜丁、香菇丁和胡萝卜丁炒熟，我喜欢放点麻油提味。
炒到所有蔬菜都入味后盛起备用。
把椰子粉水（或牛奶）倒入韩式煎饼粉（或低筋面粉或土豆淀粉）中，搅拌均匀成浓稠的面糊。
把炒好的蔬菜倒入面糊碗中继续搅拌。
平底锅擦净后倒入少许葡萄籽油，用硅胶刷刷满锅底，把蔬菜面糊倒入平底锅，摊成适中的煎饼状，小火煎制。
反复翻面煎制，直到面糊变色即可盛出食用。
小贴士：
韩式煎饼粉本身已调制过，纯素可食，已带咸味，制作蔬菜煎饼更好吃。
如果面糊有点稀，可以再加少许面粉。
炒菜时可以根据自己口味调整配料，也可以放点酱油增加咸味。
摊饼时注意不要太大，否则不好翻面，可以借用圆形模具做。