巧克力市场四种新趋势
2022-07-08 20:28:46 来源: 食品饮料行业微刊 上海 举报
2021年，全球巧克力市场价值约为1066亿美元。预计全球巧克力市场在2022-2027年期间将以5.5% 的年复合增长率进一步增长，到2027年达到1470亿美元。消费者对巧克力需求的变化正在推动产品开发。以下是2022年巧克力市场的四种变化。
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健康诉求增加
对于巧克力爱好者来说，美味可口仅是门槛，对健康有益才是终极目标。来自Innova Market Insights的统计数据表明：2015-2019年全球巧克力上市新品中，宣称素食的比例增长最快，达到12％，宣称低糖的比例为41％，宣称高纤维含量的比例为32％。
到2021年，功能性，有机和低糖低脂巧克力的产量和销售增长将超过普通巧克力，其增长率几乎是后者的两倍。
本土品牌脱颖而出
在目前的巧克力市场上，虽然占据行业主导的仍是外资品牌，但随着国内消费升级和健康趋势变化，一线外资品牌由于产品更新迟缓、未及时了解本土消费诉求等因素，也让一些本土新品牌借机破土而出。例如国内崭露头角的新兴巧克力品牌每日黑巧、诺梵，瞄准时下关注热点“减糖”、“功能性“等趋势，凭借着生巧、黑巧克力等热门单品收获一波本土消费者。
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消费场景变化
随着消费观念的转变，巧克力不再仅限于情人节，它的消费场景逐渐走向更日常化、大众化的方向，这是国内本土品牌赋予巧克力的全新理念，由此可见国内市场的发展空间仍然很大。
植物趋势明显
要想满足消费者既要健康又要美味的需求，就得从根源上打破消费者对巧克力的固有印象，从制作材料开始改变。于是巧克力界便纷纷开始向植物基靠拢，展开了一场植物基革命。植物主义在巧克力领域的发展势头强劲，过去的5年里，“草本/木本”风味的巧克力其市场份额已增加一倍。
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