地球友好型食品可将您的死亡风险降低 25%
为了追求更健康的人口和更健康的地球，一项新的研究指出饮食可持续性与人类寿命之间存在着令人信服的相关性。这项研究进一步收集了越来越多的证据，表明对地球友好的食物对个人健康和环境福祉具有双重优势。
根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院领导的这项研究，与那些食用不太可持续饮食的人相比，坚持更环保的饮食的人的死亡率要低 25%。
这些对地球友好的食物包括全谷物、水果、非淀粉类蔬菜、坚果和不饱和油等主食。相反，鸡蛋、红肉和加工肉类等食品可能对环境可持续性和人类健康造成不利影响。
环保饮食
研究表明，转向更加环保的饮食习惯可以有效降低因各种原因死亡的风险。癌症、心脏病、呼吸系统疾病和神经退行性疾病等都包含在此列表中。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系博士生 Linh Bui 表示：“我们提出了一个新的饮食评分，其中纳入了当前食物对健康和环境影响的最佳科学证据。” 她指出，研究结果证实了他们的假设，即较高的行星健康饮食评分与较低的死亡风险之间存在直接联系。
Bui 将于7 月 22 日至 25 日在波士顿举行的美国营养学会旗舰年度大会NUTRITION 2023上分享这些突破性成果。
地球友好食品
目前的数据强调了植物性饮食对健康和环境的潜在益处。它们与降低慢性病风险有关。
这些疾病包括心脏病、结直肠癌、糖尿病和中风。与此同时，植物性饮食有助于减轻有害的环境影响，包括用水、土地开发、营养物污染和温室气体排放。
通过最新的研究，研究小组试图设计一种简单实用的工具。目的是协助政策制定者和公共卫生专业人员制定改善公共卫生举措的战略。同时，他们希望解决紧迫的气候变化问题。
“可持续的饮食模式不仅应该是健康的，而且还应该在温室气体排放和其他环境参数的地球范围内保持一致，”布伊说。
行星健康饮食指数
研究小组在仔细审查了有关不同食物类别与健康结果之间相关性的现有研究后，制定了行星健康饮食指数（PHDI）。
该指数以 EAT-Lancet 参考饮食为基础，考虑了食品生产实践对环境的影响。
为了确定该指数的实际影响，研究人员用它来分析超过 100,000 名参与者的健康结果。美国进行了两项广泛的队列研究，这就是其中的一部分。该数据集包括 1986 年至 2018 年随访期间超过 47,000 例死亡。
研究人员了解到什么
研究人员发现，与最低五分之一的人相比，PHDI 最高五分之一（或前五分之一）的人全因死亡风险降低了 25%。
较高的 PHDI 分数与癌症或心血管疾病死亡风险降低 15% 相关。它们还可以降低 20% 的神经退行性疾病死亡风险。最后，研究表明，呼吸系统疾病导致的死亡风险显着降低 50%。
需要对地球友好食品进行进一步研究
尽管有这些令人鼓舞的发现，Bui 警告说，PHDI 可能无法反映所有食品之间的复杂关系及其与所有国家主要疾病的联系。
可能存在一些障碍，例如特定的健康状况、宗教限制或由于社会经济地位或食物供应而导致的食物可及性的变化，这些可能会阻碍一些人坚持可持续饮食。未来的研究可以帮助探索和应对这些挑战。
“我们希望研究人员能够使该指数适应特定的饮食文化，并验证它与其他人群的慢性疾病和环境影响（例如碳足迹、水足迹和土地利用）之间的关系，”布伊说。
这些发现为我们理解饮食与健康之间的联系翻开了新的篇章。该研究强调了考虑我们的食物选择对环境影响的重要性。
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