黑巧克力的健康益处和风险
日前，美国《健康》网站发表了吉莉安·库巴拉编撰的文章《黑巧克力的健康益处》。资料显示作者是纽约州韦斯特汉普顿的注册营养师，同时还是一名自由撰稿人和编辑，其为顶级数字健康出版商撰写了大量关于营养和健康的文章。
该篇文章对黑巧克力的营养、潜在的健康益处和风险进行了详细介绍。摘编如下，仅供参考。
抗氧化和抗炎化合物的来源
可可产品，如黑巧克力，富含抗氧化剂和抗炎化合物。抗氧化剂的作用是保护细胞免受自由基的伤害。自由基是高度活跃的分子，当它们的数量超过人体的抗氧化防御能力时，就会损害健康。当自由基产生过多时，会导致一种称为氧化应激的状态，这种状态与许多慢性病有关，比如某些癌症和心脏病。抗氧化剂通过与自由基相互作用并在自由基损害脂质、蛋白质和 DNA 之前中和它们来减少或抑制细胞损伤。
黑巧克力是抗氧化剂的极好来源，尤其是类黄酮化合物，如儿茶素、花青素和原花青素。事实上，研究表明，可可产品，如黑巧克力，是其他食物中按重量计类黄酮含量最高的。因为黑巧克力含有更丰富的可可固体，所以它的类黄酮含量是牛奶巧克力的 5 倍。
黑巧克力还具有强大的抗炎作用。大量研究表明，吃黑巧克力对减少炎症标志物有效。
可能有益于心脏健康
食用可可产品，如黑巧克力，可能是支持心脏健康的一种有效且美味的方式。由于黑巧克力的抗炎和抗氧化化合物含量很高，它可能有助于预防和减少心脏病风险因素，如动脉粥样硬化（动脉斑块的积聚）以及高血脂和血压水平。
将黑巧克力作为心脏健康饮食的一部分可能有助于减少心脏病风险因素，如高血压和高血脂水平。2022 年对 31 项研究的回顾发现，摄入可可可显著降低血压正常和血压高的人的收缩压和舒张压。研究人员指出，巧克力比巧克力饮料更有效地降低血压水平，而富含类黄酮抗氧化剂的可可产品降血压效果最好。
摄入巧克力还被证明可以降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇、血糖和甘油三酯水平，改善血管功能和血流量，所有这些都可以降低心脏病的风险。
例如，2021 年的一项综述包括 8 项研究，调查了可可和黑巧克力对2型糖尿病患者的影响，发现黑巧克力摄入与低密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖水平的显著降低有关。
富含矿物质
巧克力产品的某些营养成分含量高得惊人。例如，黑巧克力是镁和铁等矿物质的极好来源。
镁是一种矿物质，是血糖和血压调节、肌肉收缩、神经功能和 DNA 合成所必需的。虽然每天摄入足够的镁对整体健康至关重要，但许多人的饮食中这种重要营养素含量较低。镁摄入不足会导致健康问题，包括高血压，这就是为什么选择富含镁的食物，如蔬菜、豆类和可可制品如此重要的原因。
黑巧克力富含镁，一盎司的黑巧克力含有 70-85% 的可可固体，提供 64.6 毫克 （mg） 的镁，占每日所需摄入量 的 15%。
黑巧克力还富含铁，铁是一种矿物质，是产生一种在全身携带氧气的蛋白质血红蛋白所必需的，也是生长发育、细胞功能和某些激素合成所必需的。一盎司的 70-85% 黑巧克力提供 3.37 毫克铁，占每日所需铁的19%。
除了铁和镁，黑巧克力也是其他矿物质的良好来源，如锰和铜。锰是能量代谢和免疫功能所必需的，而铜是参与能量产生、神经递质合成、铁代谢等的酶的辅助因子。
可能支持肠道健康
饮食对肠道健康有重大影响，包括栖息在消化系统中的细菌，统称为肠道微生物群。
黑巧克力提供已知有益于肠道的营养物质，例如益生元。益生元是一种化合物，可以为消化道中的有益细菌提供燃料。食用富含益生元纤维的食物可能有助于促进有益细菌的生长，从而改善肠道健康。研究人员还发现，食用高质量的黑巧克力有助于情绪的改善。
黑巧克力的营养
黑巧克力的营养成分高得惊人，以下是一盎司 70-85% 黑巧克力的营养成分：
• 热量:170•
• 脂肪:12.1 克(g)
• 蛋白质:2.21 克
• 碳水化合物:13 克
• 纤维:3.09 克
• 糖:6.8 g
• 铜:0.5 毫克，占每日所需量的 56%
• 铁:3.37 毫克铁，占每日所需量的19%。
• 镁:64.6 毫克，占每日所需量的15%
• 锌:0.93 毫克，占每日所需量的8%
黑巧克力是纤维的良好来源，富含对整体健康至关重要的矿物质，如镁、铁、铜和锌。它还提供少量的其他维生素和矿物质，包括磷、钾和维生素K。
黑巧克力的风险
如上所述，黑巧克力的热量相对较高，因此不应经常大量食用。吃太多巧克力会让你热量过剩，从而导致体重增加。
此外，所有可可产品都含有一些咖啡因，有些人对咖啡因比其他人更敏感。巧克力还含有一种叫作可可碱的天然兴奋剂。因为黑巧克力含有兴奋剂，吃得太多会导致睡眠困难、焦虑和紧张等副作用，尤其是在对咖啡因敏感的人身上。
此外，研究表明，在怀孕后期食用可可制品可能会收缩胎儿的血管，即动脉导管，这可能会对胎儿的健康产生负面影响。
由于这种潜在风险，怀孕后期的女性应避免食用大量可可制品，如黑巧克力。
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