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吃黑木耳补肾吗有什么好处和禁忌

泰然健康网
2024-12-18 18:03

黑木耳是中国老百姓餐桌上久食不厌的著名山珍，有“素中之荤”之美誉，在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。说到黑木耳，还有一个美丽的传说。相传，在很久以前，长在大山里的一个后生和一位女孩相爱并私订了终身。一日，女孩被山中的妖怪抢走了，后生和村民连忙去追。在众人的围堵下，妖怪无处可逃便将女孩打死封在了一个枯死的树洞里，妖怪也被后生一箭射死。后生找不到自己心爱的女孩，伤心欲绝，便守在枯树旁哭泣，并不停地呼唤着女孩的名字，泪水滴落在枯树上，然后长出了许多黑黑的像耳朵一样的东西，似乎是那树洞中的女孩听到了后生的呼唤。后来，人们便将它叫“木耳”，并用其做菜，因其做的菜味美如鸡肉，故而人们也叫它“树鸡”。传说，那后生常年守在山上，吃那枯树上长出的木耳，任凭风吹雨淋，竟然百病不侵。

当然常吃黑木耳并不能像传说中一样让人长生不老，但黑木耳的确有着不可忽视的食疗作用，尤其是在补肾方面。

补肾功效

中医有“逢黑必补”之说，黑色为什么能补肾？在中医的五行学说中，黑色和肾脏对应的都是水，它们同为一行，所以黑色能补肾。而黑木耳色泽黑褐，营养丰富，自是补肾之品。且中医认为，黑木耳性平、味甘，具有补气固肾、凉血止血等功效。临床上常用于治疗崩中漏下、痔疾出血、高血压病、血管硬化、体虚、便秘等病症。《神农本草经》将其附于桑根白皮之后，载其有“益气不饥，轻身强志”之功。苏恭说：“桑、槐、楮、榆、柳，此为五木耳，软者并堪啖，楮耳人常食，槐耳疗痔。”李时珍说：“木耳各木皆生，其良毒亦必随木性，不可不慎。”可见黑木耳在古代早已入药，鉴于生于不同种木材，而具有不同的功效。现今的黑木耳大多为人工培植，多视为食疗保健之佳品，药用的则较少。

食用指南

黑木耳的烹调方式很多，可炒、可烧、可蒸、可炖，既可作为主料成菜，也可作为汤菜中的配料。使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想的保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。对于初发胆囊炎和初发结石者，每天吃1～2次黑木耳，疼痛、呕恶等症状可在2～5天内缓解。

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。因此特别适宜从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人食用。由于黑木耳有活血凉血、滑利的作用，患有出血性疾病、腹泻者应不食或少食。此外，孕妇也不宜多吃。

温馨提示

鲜黑木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出现瘙痒、疼痛、水肿，甚至发生感染，严重者因喉头水肿发生呼吸困难。故食用黑木耳以干品为宜。