“刚吃了一碗木耳，差点没命。”
深圳的张女士像往常一样，去市场买木耳泡水喝，泡了两天左右，做了凉拌木耳吃。
但没过多久，家人就把他送到医院，头晕、呕吐、腹泻、腹痛等症状让他陷入了深度昏迷。
在张女士就诊期间，医生发现她的肝、肾、心、脑受到不同程度的损害，尤其是肝功能受损最严重。
幸运的是，手术进行得很顺利，挽救了一条生命。
木耳作为生活中常见的食物，为什么会有如此严重的后果？
1、木耳的营养物质比你想象的要多。
木耳是我们生活中常见的食物之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有粗多糖、蛋白质、膳食纤维，多酚和黄酮等多种有益的营养物质。
粗多糖具有很强的抗氧化能力和葡萄糖激酶活性，可以起到降糖的效果；
蛋白质可以提供能量和调节激素，提高人体免疫力；
膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化和吸收食物中的碳水化合物，具有良好的控糖作用；
多酚和黄酮具有抗氧化作用，清除体内多余的自由基，延缓人衰老。
一般来说，木耳的营养非常丰富，是一种质量比较高的食材，大家可以适当的食用。
二、为什么木耳的营养价值这么高，会对肝脏造成损害？
但是，既然这种木耳这么好，为什么会导致张女士在文章开头的肝损伤呢？
其实这都是因为张女士对木耳的处理方式。
黑木耳中含有大量的椰毒假单胞菌，这是一种很强的生物毒素，它能够破坏人体内的米酵菌酸等物质，从而导致急性肝肾功能损伤和多器官衰竭等疾病。
所以在吃木耳的时候要注意方法，特别是要适当的浸泡。
那么，木耳如何正确泡水喝呢？ 怎样才算泡过木耳？怎么才能把木耳吃到嘴里？这些问题一直困扰着消费者。近日，记者采访了解到，一些不法商贩利用各种手段将黑木耳进行漂白处理后再食用。
首先，热开水是泡水的最佳选择，因为热水可以缩短发泡时间，减少木耳细菌污染的风险。
其次，注意浸泡时间，一般为3-4小时。
容易吗？ 下次用木耳的时候可以用！
3.木耳真的是一种血管清道夫，能治疗高血脂吗？
说到木耳的功效，最常见的就是它的降血脂作用，这是真的还是假的呢？
让我们从一个实验开始：
东北农业大学对木耳在血脂中的作用进行了实验。 在动物实验中，他们发现，黑木耳能有效降低胆固醇和甘油三酯水平；同时也可以显着改善血液流变学指标及抗氧化能力。为此，他们又进一步做了大量的研究工作。 方法：选取健康成年小鼠128只，将这些小鼠随机分成一组，分别给予2种不同浓度的木耳多糖进行灌胃治疗。
目的是了解它的降脂效果，最终发现干预组小鼠的胰岛素含量和血脂显著降低。
木耳多糖能够通过提高机体内的HSL酶类活性来减少脂肪的堆积，从而降低血液胰岛素和脂肪中的甘油三酯水平等方式达到降血脂的目的；
但这里要提醒大家的是：要想有效的降血脂，光靠吃木耳肯定是不可能的，一定要规范治疗，比如服用降脂药，然后配合饮食调理和运动。
4、木耳虽好，但是这三个人建议不要吃。
虽然木耳营养丰富，但这三个人建议少吃。
1.日光性皮炎
新鲜的黑木耳是一种感光性食物，善于吸收阳光，患者食用后，黑木耳会随着血液循环分布在身体的表皮细胞中，暴露在阳光下，会诱发或加重疾病。
2.出血性中风
这样的患者凝血功能不好，如果吃了这种木耳，凝血速度速度就会变慢，造成严重的后果。
3、肠胃感冒。
黑木耳属于寒性食物，胃寒患者如果盲目吃，容易引起腹泻、消化不良等，所以最好不要吃。
结语：黑木耳营养价值虽然丰富，但是吃起来也是有讲究的，尤其是有些人不适合吃黑木耳，大家在吃之前一定要了解一下，以免威胁身体健康。
最后，研究发现，如果人体的营养不足，血脂的代谢能力就会下降，就容易引发高血脂，同时加速血管的老化，所以日常调理高血脂，适当地补充营养物质很重要，比较被心内科医生认可的营养素是枫烯鲨酸。
这里说的酸，可不是酸味的酸，而是含有枫烯鲨酸类的营养物质，因为它内含的α–亚麻酸是被推荐用于心脑血管二级预防的一种营养物质，可降低总胆固醇，低密度和极低密度脂蛋白胆固醇，减少胆固醇在动脉壁上的沉积，能有效避免心脑血管系统疾病的发生，具有降低胆固醇水平，维护血管壁的完整性，增加血管弹性的作用，而且来源于天然提取，可谓高血脂患者的“福音”。
枫烯鲨酸含有的神经酸能改善脑部疾病，促进神经元的非特异性，防止神经元衰微，而且还具有延年益寿的作用。而且经常服用还可以改善阿尔茨海默症病、脑梗塞、失眠抑郁症等脑部疾病的作用，除此外可以维护保养人脑免受外界危害，提升神经中枢功效，通过促进身体血液的循环流动来提升身体的免疫力。
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