孕妇可以喝速溶咖啡吗
孕妇可以喝速溶咖啡吗
速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。
目录孕妇可以喝速溶咖啡吗速溶咖啡的发展历史速溶咖啡的发生产过程速溶咖啡的简介速溶咖啡的危害
1孕妇可以喝速溶咖啡吗
咖啡成为了这一代人文明的标志之一，咖啡中的咖啡因具有提神的作用，可缓解疲劳，由其是对于上班族来说，日常喝点咖啡也是不错的选择的，而咖啡其实是有很多种的，而速溶咖啡免去了频繁煮咖啡的麻烦，可以更方便的喝起咖啡，因此速溶也成为了很多人的选择。
孕妇可以喝速溶咖啡吗
应该说从健康的角度上说孕妇本身就不适合喝咖啡了，咖啡中的咖啡因会促进子宫的收缩，如果喝得过多的话，是有可能会引起流产的问题的。
1.咖啡因
咖啡因是咖啡主要的功效成分，一般难溶于冷水，却易溶于热水。 咖啡因不会在体内积聚，几小时后随尿液排出体外，对身体的影响是一过性的，所以一杯咖啡的作用时间通常比较短暂，很多人不得不一喝再喝。 除咖啡外，茶、可可、巧克力、可乐饮料和某些功能饮料中也含有少量的咖啡因。喝咖啡的益处和可能的危害都与咖啡因紧密相关 ，是我们讨论的重点。除咖啡因外，咖啡伴侣或植脂末中所含反式脂肪酸、过多的糖可能也会带来健康问题。
咖啡因 最明显的作用是 提神，使人精力旺盛。这种提神作用既与大脑兴奋有关，也与心理依赖有关 ，而且具有因人而异的明显特征。 有些人对咖啡因比较敏感，提神效果特别明显，甚至会造成失眠或入睡困难。有些人，特别是经常喝咖啡的人，则不会那么敏感，有时甚至感受不到提神作用。长期喝咖啡真有提神作用，抑或只不过 是一种 习惯性 心理依赖呢?有时很难鉴别。
咖啡因对母乳喂养宝宝的兴奋作用是很容易观察到的，母亲喝咖啡会使婴儿多动不安，睡眠时间减少。孕妇喝咖啡常常也会使胎动频率增加，幅度增大。这些作用的实质危害尚不得而知。不过，理论上， 咖啡因可以通过胎盘，有收缩血管的作用，可使胎盘绒毛膜血流显著减少， 从而 影响胎儿发育。 有研究发现， 咖啡因可降低胎儿出生体重，且咖啡因摄入量越多，胎儿出生体重减少克数越多。 为此， 美国食品药物管理局(FDA)曾发表声明，建议已经怀孕或可能怀孕的女性减少咖啡因的摄取。
FDA的建议只是“减少”而非“禁绝” 咖啡因的摄取 。减少到多少比较合适呢?这显然是一个难以准确回答的问题。对于未孕女性，大致的建议是 每天摄入的咖啡因 不要超过 200 毫克，即 每天喝咖啡不超过3杯(速溶小包装咖啡) 。不同种类的咖啡之咖啡因含量差异较大 ，咖啡店 一杯普通中杯(250~280毫升)装即磨咖啡，含有150至200毫克咖啡因。
对于已经怀孕或可能怀孕的女性，每天不要超过 1杯 (速溶小包装咖啡) 。当发现胎儿出现兴奋反应(胎动明显增加)时，要停止喝咖啡。即使胎儿没有表现出明显的兴奋，也要注意监测胎儿的发育速度，如果发现胎儿发育较慢(小于孕周)，亦应停止喝咖啡。
这些建议都是根据咖啡因对胎儿的影响做出的，所以那些 低咖啡因的咖啡 ( 1杯咖啡只含3 毫克 咖啡因，大致相当于普通咖啡的二十分之一)不在此限制范围之内。也就是说，低咖啡因咖啡可以喝数杯。在咖啡豆送进烘焙机之前，先经过处理，分离出大部分咖啡因，使得咖啡中的咖啡因仅“残留” 5%左右，这就是 低咖啡因咖啡 。不过，不论咖啡因含量高低，喝咖啡都会带来其他一些值得重视的健康问题。
2. 反式脂肪酸
除咖啡因外，咖啡伴侣或 速溶咖啡 中的 植脂末 也可能会带来不利影响。 植脂末(咖啡伴侣)的成分比较复杂，主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，如乳化剂、水分保持剂、拮抗剂等。 各种 复杂多样的食品添加剂 暂且不论， 氢化植物油 含有的 “反式脂肪酸” 对胎儿有潜在的危害。
“反式”是相对“顺式”而言的。所谓反式脂肪酸是指按分子空间结构，氢(H)在双键的两侧的脂肪酸。与之相对的则是“顺式脂肪酸”，即氢(H)在双键的同侧的脂肪酸。在天然食物中，绝大部分脂肪酸都是顺式脂肪酸，反式脂肪酸少之又少。反式脂肪酸主要来源一大类特殊的加工的油脂——氢化植物油。
所谓氢化，是指一种特殊的油脂加工工艺。氢化植物油，简单地说，就是把棕榈油、菜籽油等植物油中的不饱和脂肪酸，通过加上氢变成饱和脂肪酸，从而获得很多非常好的性能，比如口感润滑、不易氧化等，这对改善咖啡的口感非常重要。但与此同时，氢化植物油也常常含有一定量的副产品——反式脂肪酸。
反式脂肪酸已经被证实对健康有害。目前已经非常明确的害处是造成血脂异常，增加冠心病的危险性。还有研究发现，反式脂肪酸能通过胎盘以及母乳转运给胎儿和婴儿，并影响其生长发育。世界卫生组织(WHO)建议限制反式脂肪酸摄入，每日不超过 1%总能量(大约 2克 )。我国婴儿配方食品国家标准(GB10765、GB10767、GB10770)也禁止使用氢化植物油。
不过，咖啡伴侣或植脂末并不是反式脂肪酸的唯一来源。面包、饼干、方便面、蛋黄派、糕点、油条、薯条、薯片、各种酥类、膨化零食、沙拉酱、奶茶、等都普遍使用氢化植物油并含有反式脂肪酸。而且，与这些加工食品相比，植脂末中的反式脂肪酸含量反倒要少一些。因此，就反式脂肪酸而言，孕妇仅仅控制咖啡饮用量还不够，甚至不是关键。
孕妇喝咖啡时 要少放咖啡伴侣 ，少选用含有植脂末的速溶咖啡，可以在 咖啡中直接加入热的全脂牛奶，这样不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。
3. 其他
咖啡在肠道内会干扰钙、铁、锌等矿物质的吸收 ，降低其吸收率。所以喝咖啡的时候，也尽量不要与食物混杂。
咖啡对胃炎、溃疡患者不利。由于咖啡会促进胃液分泌，促进胃酸增加，故胃肠不好的孕妇在喝咖啡时，要多加注意，不要空腹喝咖啡。
咖啡会造成钙质流失。有研究说，咖啡因使尿中排出的钙增多，从而增加患骨质疏松的危险。这对需要大量钙的孕妇显然不是好消息。所以经常喝咖啡的女性应注意补钙。
总而言之，如果综合衡量的话，咖啡对孕妇弊多利少。咖啡几乎没有任何重要营养素，或含量极微。这对需要大量营养素的孕妇来说的确不是好事。因此，孕妇以不喝咖啡为最佳，非喝不可时一定要限量，尽量少喝。当然，这建议并不意味着喝咖啡会对胎儿造成巨大危害。这种客观的态度亦适用于其他含有咖啡因的食品，如茶、 可可、巧克力、可乐饮料 等。
应该说对于妊娠期的女性来说不只不能喝速溶咖啡，就是正常的咖啡也是不能多喝的，其中的咖啡因对人体的健康其实也是会造成不小的影响的，所以日常最好不要喝太多的咖啡了。
2速溶咖啡的发展历史
速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成份后经干燥而生产的, 此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感比不上直接煮炒磨咖啡浓郁纯正。因此, 自1938 年速溶咖啡诞生以来, 回复炒磨咖啡的风味和口感就一直成为速溶咖啡生产者不断努力的方向, 并且逐步发展了“喷雾干燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“冻干咖啡”三代速溶咖啡产品。其中, 利用真空冷冻干燥技术生产的冻干咖啡是目前世界上品质最佳、风味和口感最好的速溶咖啡, 它彻底避免了喷雾干燥咖啡或凝聚增香咖啡生产中高温干燥过程对咖啡品质的伤害, 完好地保留了炒磨咖啡的风味和口感,速溶咖啡的品质从此得到很大的提高。当然其售价也比“喷干咖啡” 高出1.5-2倍, 比“凝聚增香咖啡”高出5 成甚至1倍。
3速溶咖啡的发生产过程
它主要由如下几部分组成:
(1)预处理, 即生咖啡豆的筛选及清洗, 清除混杂其中的金属、石粒、灰尘等异物以及碎豆、霉豆等。
(2)焙炒, 咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应, 形成特有的咖啡芳香物质。
(3)磨碎, 为了提高萃取效率, 把焙炒后的咖啡豆磨碎成一定粒度的颗粒。
(4)萃取, 在一定的温度和压力下, 把咖啡有效成份提取到水中。
(5) 浓缩, 通过真空浓缩, 在较低的温度(-50℃)下提高咖啡的浓度(一般为40 %), 主要是为了便于干燥操作。
(6)干燥, 这是速溶咖啡粉成形的过程, 也是在全部加工过程中对咖啡粉的品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法, 但由于咖啡的芳香物质热敏性很强, 在较高的干燥温度下极易挥发(其实在前面萃取和浓缩过程中已有一定的挥发), 这就是速溶咖啡往往没有炒磨煮咖啡香气浓郁的主要原因[1] 。
4速溶咖啡的简介
速溶咖啡，又称即溶咖啡(InstantCoffee)，是从焙炒的咖啡豆 提取咖啡 有效成分后经过干燥而成粉末，可直接用水冲调制成咖啡饮料。速溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常规现煮咖啡的束缚，而迅速融入食品工业中。
在中国，速溶咖啡的用途很广，除了供个人自行冲泡用途以外，在食品加工业中，可以制成咖啡饮料、三合一咖啡粉及各种咖啡口味的种种食品，如糖果、调味乳、布丁、果冻、冰品及烘焙食品等，是国内重要食品原料之一。
5速溶咖啡的危害
1、香精
咖啡在多次高温的操作环境中不免会有一部分芳香物质散失，而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。为了弥补香气的损失，厂家在萃取、浓缩或者干燥的过程中加入香精(依不同厂家而异，有些公司是其中的一步、有些是多步都加香精)。
2、咖啡豆的品质
速溶咖啡图册
市面上90%以上的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成：阿拉比卡种(CoffeaArabica)与罗布斯塔种(CaffeaRobusta)。其中阿拉比卡种的品质大大优于由于罗布斯塔种。由于成本的关系，速溶咖啡选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国的海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。香气不足通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。
3、致癌风险
2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：丙烯酰胺是致癌物质，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、玉米茶也含有丙烯酰胺。
其后雀巢中国发表的声明也是回避问题所在，雀巢首先指责科学界和医学界只是在最近才注意到该化合物存在于速溶咖啡等食品中，其实，丙烯酰胺早在人类开始烹调或加热食品时就已经存在了。但是雀巢并没有否认其产品中含有提出其生产的速溶咖啡中含有丙烯酰胺这一事实。
4、反式脂肪酸
一袋速溶咖啡(重量12~18克)中，“植脂末”约占1/3以上(4~6克)，植脂末中“氢化植物油”约占1/2以上(2~3克)，氢化植物油中“反式脂肪酸”约占1/3(1克左右)。把它换算成能量，大约是9千卡，假设全天摄入的能量为2200千卡，则反式脂肪酸提供能量的比例是0.4%(9÷2200×100%=0.4%)。
美国在2004年8月发表的饮食指南中，发出了日均反式脂肪酸的摄取量在总能量的1%以下的劝告。过多的反式脂肪酸对心脑血管系统具有明确的危害。
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