今天这个视频给大家介绍一种特殊的碳水化合物，它不但不会升高血糖，相反还有利于抑制血糖波动。很多的健康饮食方案都强调要控制碳水化合物的摄入，这是因为碳水化合物摄入过多会带来很多健康问题，包括血糖升高、胰岛素抵抗、体重超重以及心血管疾病等等。
但有这样一种碳水化合物，它不但不会产生上述的健康问题，而且还有很多好处，这就是膳食纤维。据统计只有大约5%的人群膳食纤维摄入量能够达到每日推荐摄入量的要求，绝大多数人都存在膳食纤维摄入不足的问题。膳食纤维存在于部分食物当中，是一种不易被消化的复合碳水化合物。
提到膳食纤维，大多数人会将它与如何防止便秘联系起来，其实膳食纤维的益处远远不止于此。膳食纤维能促进肠道有益细菌的生长，据统计大约有500-1000种不同种类的细菌生活在肠道中。这听起来可能很恐怖，但实际上并不是所有的细菌都对身体有害，相反有些细菌对健康还有益处。
人们通常将这些有益菌群称之为益生菌，它们可以帮助我们控制体重、调控血糖、提高人体免疫能力、改善大脑功能。我们所需要做的就是抑制那些有害菌群的生长，让肠道当中的有益菌群占优势。像任何其他生物一样，有益细菌需要食物才能获得生存和运动所需的能量，而膳食纤维就是这些有益菌群的绝佳食物。
膳食纤维被有益细菌代谢后会产生短链脂肪酸，这些短链脂肪酸可以滋养结肠细胞、保护肠道黏膜、减轻肠道炎症、改善肠易激综合征和溃疡性结肠炎等消化系统疾病。膳食纤维在吸收水分后会膨胀，这有利于增加饱腹感、降低食欲。
另外由于膳食纤维的热量低，进食一定量的膳食纤维可以减少卡路里的整体摄入量，并在一定程度上减缓营养物质的吸收，这对于需要控制体重的人群有好处。膳食纤维含量高的食物，比如：蔬菜、全谷类和豆类食品，它们的升糖指数都很低，而且升糖速度慢，可以有效防止血糖波动。
膳食纤维能刺激胆汁分泌，促进胆固醇的代谢，降低总胆固醇和低密度脂蛋白的水平。我们都知道低密度脂蛋白会导致动脉血管硬化，增加心肌梗死的风险。所以多吃富含纤维素食品的人患心血管疾病的风险就会降低。纤维素能吸收水分，使粪便软化，加快粪便通过肠道的速度，可以有效改善便秘症状。
但有一点需要提醒大家注意的是，过多摄入纤维素食品也可能会加重便秘，所以纤维素的摄入也不是越多越好。膳食纤维能促进肠道有益细菌生长，减轻肠道炎症，保护肠道黏膜，这对降低结肠癌和直肠癌的风险都有很大帮助。膳食纤维能刺激胆汁分泌，帮助肝脏排毒。纤维素能促进肠道蠕动，加速代谢废物、农药和重金属等有害物质的排出，有利于身体的排毒。
富含膳食纤维的食品包括各种蔬菜：藜麦、燕麦、糙米、黑豆、扁豆、豌豆等豆类食品。核桃、杏仁等坚果，奇亚籽、亚麻籽、葵花籽等种子。
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