汉族传统面食，蛋饼是中国的一道家常菜肴，其因制作简单，材料便宜，味道鲜美，且富含营养而深得百姓喜爱。具体方法为：首先揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。葱洗净、切丁、加入打散的蛋液中、并加盐调味、打匀。然后将饧好的面团先搓长条，再分成8等份小块，先在桌面上抹少许油，再放小面团，用擀面棍擀成薄饼。最后平底锅内放1大匙油，先将薄饼两面略煎，微上色时即先盛出，然后倒入蛋液，摊开，盖上薄饼煎黄，见蛋液凝固时，翻面使薄饼在下，煎至色泽金黄时，即成蛋饼。将其卷成筒状盛出，斜切小段即可食用。
1鸡蛋饼的做法大全
鸡蛋饼的做法如下：一、在适当量的面粉中加入水然后搅拌均匀，水可以放多一点。二、分几次把鸡蛋放进去搅拌，同时伴随着适量的糖搅拌均匀。三、把我们拌好的糊状物放置十分钟左右。四、打开煤气炉，在锅里热好油之后倒入恰好的面糊，开始用大火然后转为中火把面饼煎成金黄色之后再翻面，等到另一面的颜色也差不多为金黄色的时候即可出锅。
2鸡蛋饼怎么做比较软
鸡蛋饼的做法如下：一、在适当量的面粉中加入水然后搅拌均匀，水可以放多一点。二、分几次把鸡蛋放进去搅拌，同时伴随着适量的糖搅拌均匀。三、把我们拌好的糊状物放置十分钟左右。四、打开煤气炉，在锅里热好油之后倒入恰好的面糊，开始用大火然后转为中火把面饼煎成金黄色之后再翻面，等到另一面的颜色也差不多为金黄色的时候即可出锅。
3鸡蛋饼用什么面粉
想要鸡蛋饼比较软可以：一、在弄面糊的时候加的清水稍微多一点点，不要太过粘稠为最佳。二、在煎鸡蛋饼的时候不要一直使用大火煎，要记得转换成中火，在保证饼子不糊的情况下也会更加的柔软。三、可以在和面的时候加入适量的牛奶，这样煎出来的鸡蛋饼就不会太过于硬邦邦的了，而且鸡蛋饼会有牛奶的香味。四、在面粉中加入适量的盐也是一个好方法哦。
4鸡蛋饼的热量
鸡蛋饼用低筋粉来做是最好的。常见的面粉会分为高筋粉、低筋粉、还有中筋粉。高筋粉多数是用来制作面包之类的，而中筋粉是用来做面条的，低筋粉就是用来做点心还有一些小吃的。如果怕没有嚼劲的话在搅拌的时候就要多花一点时间，这样做出来的鸡蛋饼才会更加有劲道。不要选择用富强粉或者是标准粉，这样做出来的鸡蛋饼口感会比较差一点。
5电饼铛怎么做鸡蛋饼
鸡蛋饼的热量大约是两百四十卡每一百克。这个热量算是不低的了，因为食物在煎制之后会吸收大量的油分这样会导致其热量的上升，与此同时还会容易滋生致癌物质，非常不利于我们的健康。对于减肥人士来说，还是尽量减少摄入煎制的食品。鸡蛋饼的主要原材料是面粉和鸡蛋，所以可以给人体带来能量，也是早餐补充体能的佳品，值得注意的是，不要每天都吃。
