蒸馒头做法视频
1、馒头里加不加碱的问题，除非你能承受有点酸味的馒头，否则一定要加，馒头中加碱是为了中和酵母发酵时产生的酸，不太等同于煮粥加碱对米的破坏力。馒头中加碱会损失营养，但不是全部，终究是利大于弊的。
2、馒头的形状做不成圆的，慢慢就会好，只要面团揉的好，馒头就会好吃，何必在乎好看不好看呢。
3、此处的小匙、1/8小匙是烘焙用的标准量匙。
4、加入糖是为了帮助酵母更好的发酵，不加也可以。
5、最后再次发酵的时间不能省，经过最后的发酵馒头才松软。
6、我用的是专用的馒头粉，偏低粉，其实馒头对粉的要求不高，但各种粉对水的吸收量不同。所以，水量从250g开始加起。水多些面团柔软，成品松软，水少些，成品更有嚼头。但无论水多水少，面团都是柔软到不沾手的状态。
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