馒头，是我们北方人的主食，一日三餐，至少有一餐要吃馒头。虽然现在到处都能买到“手工馒头”，但是，买回来的馒头太软，没有嚼劲，而且还吃不出来馒头的香味。
今天和大家分享一下，自己在家做手工馒头的方法，简单好做，无添加，营养健康又好吃。
因为用老面头的方法，主要靠经验，不好把握，今天就分享一下用酵母粉做馒头的方法，喜欢的朋友可以一试。
面粉500克，倒入大碗中，放入5克的酵母粉。
再加入一勺白糖，拌匀，用35度左右的温水（以不烫手为宜），一边慢慢倒进面粉里，一边搅拌成面穗。水要分次倒入，感觉面穗没有干面粉、有弹性时，将面穗揉成软硬适度的面团。盖上盖子，发酵（发酵时间与温度有关，现在天气热，发酵40分钟就差不多了）
发酵好的面团体积增大、里面有大小均匀的蜂窝状。
案子上撒上一些干面粉，把面团扒出，揉搓排气，感觉到面团有弹性就行，不要把面团揉死了，那样馒头就不松软了。揉好后，盖上潮湿的纱布，醒面10分钟。
把醒发好的面团，分成大小均匀的小面剂子。
将小面剂子揉成馒头坯，一次揉好、摆好，盖上潮湿的纱布，再醒15分钟左右。
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