嗨，各位亲们你们好，我是爱做美食的老太太，风雨彩虹。说起馒头，那可真是家家都会吃的主食，做法简单，历史悠久，并且流传广。不过馒头怎么能做得好吃，并且暄软，还是需要一些注意事项的。今天风雨彩虹给大家分享一下，馒头又喧又软的做法。
以前我做过很多次馒头，很多时候都是不光滑，有时馒头表面还坑坑洼洼的。经过很多次的失败，总结出一些经验。下面风雨彩虹就和大家，分享一下我的经验，我们这就开始。
制作材料：普通面粉300克、酵母3克。
操作步骤：
1、还是老规矩，做发面馒头首先需要和面，准备一个大碗。放300克面粉，3克酵母，用温水先把酵母搅开，然后用210毫升的温水和面，这和面水量的多少，可根据面粉的吸水量来决定。和面的时候要边倒水边搅拌。搅拌成面絮，然后下手揉成软硬适中光滑的面团。盖上保鲜膜醒发到两倍大，现在天气比较暖和。大约需要35到40分钟左右，亲们要看醒发到两倍大就可以。
2、醒发好的面全是蜂窝组织，蓬蓬松松的。面板上撒点干面粉，把面取出放在面板上。用手揉面排除空气，蒸馒头的面要多揉一会。揉光滑细腻一点，这样蒸出的馒头才光滑。
3、然后搓成长条，揪成均等的剂子。再把剂子翻转往里揉，剂子也要揉光滑细腻一点。最后团成馒头形状。做好的生坯要二次醒发到两倍大，醒发到胖胖的样子。这样蒸好的馒头那才叫又喧又软的。
4、蒸馒头要冷水上锅蒸，冷水使生坯慢慢受热。慢慢膨胀，这样内外受热均匀。这样的馒头暄软而且有弹性。
5、大火烧开，上气开始计算时间蒸15分钟。蒸好不要直接拿出，要再焖5分钟。使蒸气慢慢散去，也防止蒸汽水滴入。使馒头表皮缩水，出现塌陷和不光滑的现象。
6、可出锅了非常暄软，又有弹性的大白馒头就做好了，真是又白暄软啊，喜欢的亲们也做一个吧。
馒头小贴士：
1、亲们以下几个要点都要注意，面要和的软硬适中，一定要醒发两倍大。
2、醒发好的面要揉光滑细腻，剂子也要揉光滑细腻，这样才不塌陷。
3、要二次醒发两倍大，然后记得冷水上锅蒸。
4、蒸好不要直接拿出要焖5分钟。防止表皮缩水，出现斑点。
各位朋友今天的美食就到这里吧，谢谢。还有原创不易，老太太我今年快70岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也希望亲们多多支持。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。最后老太太做个视频不容易，所以请盗文的亲们高抬贵手放过我把，给老太太点生存空间，多谢了。
