大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
今天跟大家分享最最简单的白面馒头，不塌陷不回缩，个个白白胖胖，蓬松柔软。看着简单，其实想要做好也是有很多小窍门的，毫无保留的分享给大家，一起来试试吧
所需食材：500克普通面粉（中筋面粉）、5克酵母、5克白糖、255克常温水
第一步：准备一个无水无油的大碗，加入500克面粉、5克酵母、5克白糖、255克常温水，边加边搅拌，搅至无干面粉状
第二步：下手揉面，碗中不方便揉就移到案板上来，像搓衣服一样的揉搓，揉成光滑的面团
第三步：重新放回大碗中，盖上盖子醒发至体积明显变大，有丰富的蜂窝组织
第四步：取出面团，揉匀排气5分钟。搓成长条，揪出大小均等的剂子
第五步：把每个剂子都揉搓100下，左手折右手揉，揉光滑揉细腻，然后整圆，稍微整的高一点
第六步：笼布打湿，把揉好的剂子放进来，间隔一点距离，二次醒发至体积明显变大
第七步：上汽后再计时蒸20分钟焖3分钟
制作关键点：
1、和面的清水，气温高就用常温水，气温低就用30度的温水为好
2、第一次醒发，用手指戳洞不回缩就是发酵好了
3、揉搓剂子时，把其他的剂子盖上保鲜膜防止风吹干，每个剂子充分揉搓，揉搓100下，这样蒸出来的馒头光滑像水光肌一样。揉搓的过程中如果沾手，就加点干面粉
4、剂子整圆的时候，稍微整高一点，因为二次醒发会变胖变塌，整高一点，这样做出来的馒头不会扁塌塌
5、蒸馒头的时间可以适当调整，个头小就少蒸几分钟，个头大就多蒸几分钟
本期水光肌馒头的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年6月12日的视频制作，我们下期见。返回搜狐，查看更多
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