和面时，按照这些方法，馒头蓬松洁白，松软香甜！蒸一锅都不够吃
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导读：和面时，按照这些方法，馒头蓬松洁白，松软香甜！蒸一锅都不够吃
随着时代的进步，面食在中国各地都火了起来！面食的种类也不像之前那么单调，只有一些面条、大饼、馒头等食物。它不断地被人们“创新”，又有很多的食物“突出重围”！但是说一句很公道的话，再多再好吃的食物，还是会有吃腻的一天！在被大家吃腻的时候，最简单的食物反倒留下的时间最长。大家看到过其他风靡一时的食物“消失踪迹”，但是却没有看到过包子、馒头、面条消失在我们生活中吧！这些都是用最简单的方法做出来的食物，它已经渗入到我们的生活了，是大家无法割舍的一部分！
我家最常自己制作的面食就馒头！这是我从小到大，吃得最多的面食。还记得小时候，我妈每年这个时候，每周末都在家自己做馒头吃。做好之后，每天晚上吃一点馒头，再加上热腾腾的粥，吃起来非常舒服！这个习惯也一直延续到现在！不但没有吃腻，我妈还做出了很多的花样！比如说做一些南瓜馒头、不同口味的包子等，不管怎做，味道都特别好吃！其实我妈做面食的手艺，还是一辈辈传下来的！所以我妈懂很多关于制作面食的“技巧”！今天我把我妈告诉我的小技巧分享给你们，希望能够帮助到你们！
一：面粉和温水的比例
1、面条
在面粉中加入的水，占面粉重量的34%—40%；比如说：100克面粉，需要的水的重量在34克—40克之间。还需要一点盐，面粉和盐的比例为50:1；然后再加一点食用碱；按照这些食材和比例，把面团揉好之后，醒面半个小时。这样做出来的面条很筋道！
2、馒头包子
水的重量占面粉重量的50%左右；100克面粉，我们需要加入50克的温水；然后面粉和酵母的比例为100:1；再加少量的白糖。把所有食材都搅拌好以后，醒成之前的两倍大；这样做出来的包子香甜松软，特别好吃！
3、饼
100克面粉中加入60%—80%的温水，所以可以看出水的重量占面粉重量的60%—80%。加完水之后，搅拌均匀，醒面15-20分钟；这样做出来的饼，特别香软。
4、饺子
100克面粉中需要加入50%—60%的温水，可以看出水的重量占面粉重量的50%—60%。然后再加入和面粉比例为50:1的盐，也就是2克盐，把它们搅拌均匀，醒面半个小时。
二：发酵
1、在做这种馒头、包子之类的面食时，是需要发酵两次的。第一次是把面团体积发酵至两倍大，然后拿出来揉搓，给面团排气；第二次是放在锅上面，不开火，直接把锅盖盖上进行二次发酵，这次醒发到之前的一倍大就可以了。
2、在发面的时候，可以用蜂蜜来代替酵母，一般情况下，面粉和蜂蜜的比例为50：1，100克面粉里面加入2克左右的蜂蜜就可以了。加入蜂蜜和地面，蒸出来有一点清香，吃的时候还会有一点甜甜的味道。
3、如果是天气比较冷的时候，发面过程会比较长。为了缩短发面时间，大家可以先把面盆放进锅中，然后再锅中加入70度左右的热水，水不要太多了，淹到面盆的一半就可以了，然后把锅盖盖上，让面团在温暖的地方发酵，就能很快的发酵起来了。
4、除了蜂蜜和酵母，我们在和面的时候，还可以加入适量的白糖、盐和酸奶，这样可以缩短发酵的时间；大家在做馒头的时候，还可以在里面加一点猪油，这样做出来的馒头，不仅洁白，还很松软鲜香，特别好吃！
和面时，按照这些方法，馒头蓬松洁白，松软香甜！蒸一锅都不够吃！除了馒头，我还提及了很多面食的制作，这些都是“最佳方法”，对大家做面食有很大的帮助哦！
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