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健康营养学基础知识(精选5篇)

泰然健康网
2024-12-19 08:50

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健康营养学基础知识

健康营养学基础知识范文第1篇

关键词：营养学;中国;发展;就业

改革开放以来，经济生活水平不断提升，如今，物质生活极大丰富，人们已经越来越意识到健康的重要性，生活方式也开始向更高的水平迈进。我国营养学起步较晚，与营养学先进的国家相比，发展速度相对滞后，但是随着与营养相关行业立法的确立和完善，中国未来对营养师的需求将形成巨大缺口。随着人们对于健康和饮食的关注度的热情逐渐高涨，营养学人才也将越来越多并且地位逐渐提升。

中国古代就有古典营养学思想，古人创立了《伤寒论》或者《黄帝内经》等著作，形成了阴阳理论、五行关系、四气五味等理论，中医理论中更是蕴含着丰富的营养学知识，而现代营养学起源于18世纪。20世纪初，美国率先成立了营养学会，承认营养学是一门科学并且迅速发展，奠定了当代营养学的基础。随着不断地发现各种营养素，对营养研究工作日益深入。美国确定了推荐的膳食供给量、膳食参考摄入量，并且成立了营养学会，制订了美国居民膳食指南，而中国在相关方面滞后很多。

我国的营养学起步较晚，发展较慢，如今虽然关注饮食营养与卫生的人越来越多，但是由于营养知识的缺乏，人们将营养简单地理解为吃得好，但是结果往往与初衷背道而驰，如今我们看到了越来越多营养过剩的现象发生，并且由于营养过剩造成的肥胖伴随着很多对人体健康存在严重威胁的并发症。虽然我国目前的经济水平不断提升，但是贫富差距仍然存在，还是有很多人因为营养不良而导致各种疾病的发生。营养师就是指通过对营养学知识的理论学习和专业临床营养技能的修炼，从而帮助人们达到预防疾病、辅助治疗以及管理健康的营养专业人才。在营养学的普及教育和人才培养方面，中国与营养相关的从业人员却非常稀少，但就经济、医疗卫生事业发展趋势来看，营养专业人才的数量远远不能满足需要，原因主要在于营养立法还没有出台，专职营养师目前集中在医院等医疗机构，但是大多数医院还没有设立营养科，只有少数大医院才有受过正规专业教育的营养师。在发达国家，医院诊所都是需要有专业的营养医师的，食堂、宾馆、学校、餐馆均配有专职营养师，所以要提升国民身体素质，我国未来急需配备大量的营养师，引导消费者的科学饮食。

从营养师在中国的发展进程来看，以前，从业人员对营养学知识的把握并不系统，就业范围也只是局限在保健行业的推销员和讲师的岗位，对于健康知识的普及也仅在产品介绍时，为了方便推销产品，目的并不是普及营养健康知识。各种食堂、医疗单位、幼儿园、社区等营养师的从业人员非常稀有，社会培养的营养师的工作机会寥寥无几，社会地位不高，即使有些许对营养方面人员的需要，人们也是首选医学专业的人员，个人或家庭营养师的数量凤毛麟角。近几年，营养问题开始显现，国家和各地政府都采取了一系列营养干预措施，如大豆行动、学生饮用奶计划、学生营养餐等，但是这些并不能从根本上解决学生出现的营养问题。我国法制正在逐渐完善，营养立法后院校毕业的营养学学生将会获得很大的发展空间，营养学相关研究更加先进，到时候营养师也会非常普及。

参考文献：

健康营养学基础知识范文第2篇

( 一) 青少年儿重饮食营养发展现状

目前清少年儿童饮食营养问题主要体现为营养不足和营养过剩两极状况分化严重。根据全国第四次营养调查结果显示裁国青少年儿童普遍缺少维生素、钙和铁等微量元素,严重影响其身体素质。

( 二) 饮食营养课程教学现状

目前裁国设立营养学专业的大学虽然不少,但是大部分大学设立的课程多为营养与食品类冷业性强在饮食营养方面几乎为零。对于理科基础知识薄弱的学前教育专业学生并不适用, 而以舞蹈、音乐等技能为主的学前教育专业中,营养教育也没有得到充分认可和重视。在笔者所在的学前教育五年制大专学校, 必修课就没有设置营养学这门课程汉有一门营养学的选修课是针对高年级极少部分感兴趣的学生大部分学生没有获得营养知识的途径。

二、学前专业学生饮食营养行为

合理饮食与健康密切相关。很多调查表明:高校学生尤其是学前教育专业学生营养知识缺乏存在较多的不良饮食行为与习惯尚未形成正确的营养观念。方德兰等对徐州幼儿师范高等专科学校学生的调查显示学生对营养知识回答的正确率平均为5.4% 肩些常规知识点掌握较好但是稍微偏僻的知识点知晓率就大大降低汉为23.巧%习。笔者在本校的教学中也有相同感受。例如在讲授维生素A 的知识点时,大部分学生对于缺乏维生素A 会引起夜盲症有一定的了解,可是对于缺乏维生素A 亦会引起上皮干燥、增生、角化基本都不知道。这说明学前教育专业学生对于营养知识有一定了解但不够全面、系统, 需要学校进行完整的营养学教育增加学生的营养知识。学前教育专业以女生为主爱美是女生的天性。不少学生盲目追求瘦身,以为越苗条越好却不知随着体重的下降,高血压、冠心病等慢性疾病的发病率都会增加。王莉在对沈阳师范大学职业技术学院2 0 08 级学前教育专业女生的膳食调查中显示字生能量摄入占R N I 的7 4% 尹月显不足钙、维生素B l、维生素C 则严重不足, 分别只占RM 的60 %、65 % 和56% s 术时间摄入低于RM 标准膳食对学生的学习和生活影响较大甚至可能会给身体带来不可逆的伤害。

三、开设饮食营养课程必要性分析

( 一) 国家积极要求

青少年的身心健康关系到家庭与社会更是国家发展的基础。2 0 06 年十一五发展规划中首次提及公众营养改善的重要性朋确指出要对青少年实施营养科学与安全教育。而在学校开设饮食营养课程是实施营养科学教育的有效措施,可以让越来越多的学生加强对营养知识的了解形成正确的饮食习惯捉进其健康成长。

( 二) 自身身体生长需求

幼师学生学习的科目多浮舌动强度大,需要大量的营养物质作为基础。摄入充足的营养可以满足身体生长的需求,还可以增强身体素质、提高学习效率。有专家认为学前教育专业的学生以女生为主冷后会成为母亲、师长其饮食营养行为可能还会影响到全家的健康。

( 三) 为幼儿健康成长及食育做准备

健康营养学基础知识范文第3篇

关键词：《食品营养学》；激发兴趣；联系实际；丰富教学内容

中图分类号：R15-4 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-12-0212-1

《食品营养学》是研究食物、营养与人体健康的一门科学，是一门实用性和应用性都很强的学科，它与人们的生活息息相关。营养学主要研究人体营养的生理基础、营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群的营养和膳食、强化食品与保健食品、公共营养等营养学基础理论及实际应用的知识与方法。它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。营养素摄取比例不当、摄取不足或营养素过剩，都会影响人体健康。食品营养学的理论知识，就是告诉人们吃什么、怎样吃、吃多少，才能更好的保证身体健康。为了充分发挥学生学习的主观能动性，更好的提高学生对食品营养学的兴趣、提高教学效果，作者总结了多年的教学实践经验如下。

1 培养和激发学生的兴趣

这门课的内容与我们自身的生活和健康息息相关，因而对这门课的学习，首先应广泛引起学生的重视，从而可通过实际问题来激发学生对本门课程的兴趣。例如利用学生对家人对亲友等健康的关爱，对于爱抽烟的人容易缺哪些营养素；爱吃素的人容易缺哪些营养素等；如果家族中有高血压或糖尿病的病史，该如何通过控制和选择饮食来调理缓解病情，自己又如何通过饮食来预防和推迟疾病的发生等等。或者讨论社会上比较关注和感兴趣的问题，如如何减肥问题，从营养学的角度分析减肥要真正减去的是什么成分，市面上的各种减肥方法的利与弊，该如何正确对待减肥，节食减肥的危害、怎样减肥才健康、安全等。

2 理论联系实际、加强实践教学环节

食品营养与卫生是一门应用性很强的学科，因此，它的实践环节也就尤为重要。我们从实践性教学环节的内容和管理改革入手，填充实践的内容、强化实践的考核、增加相关实验内容，可确保实践教学的质量，培养出合格的应用型人才。如：开展一些营养调查活动、给特定人群进行营养配餐等实践性活动。

营养调查是食品营养学教学中的一个重要的实践环节，通过营养调查学生可以了解人们饮食的营养状况，判断人们饮食是否合理，确定出合理的膳食模式。课堂上可随机提问学生的早饭、午饭或晚饭吃的是什么，吃了多少，再让大家计算这几个学生摄入的能量、蛋白质、各种维生素和矿物质是否满足自身的需求，如不合理，该如何调整饮食，怎样进行营养配餐，营养配餐该注意哪些问题等，将所学书本的知识与实际结合起来，大大激发了学生的学习兴趣，调动了学习的积极性和主动性，这样还可提高学生的思维能力、知识应用能力，提高理论教学的效果。

3 丰富教学内容、多种教学手段相结合

在教学过程中，除了较传统的内容外，教师应该把新的、正确的思想和理念贯穿到教学中。在教学内容上应注意不断补充新信息，以适应社会、时展的需要。可以将新的研究成果、新的食品安全法的主要内容等等，都穿插到教学内容里，引起学生的关注。食品营养学中的营养素主要分为六大类，每一大类又分为很多小类，例如维生素和矿物质又分为许多种，每一种又有其各自的生理功能、该类营养素缺乏或过多对机体的影响、每类营养素的主要食品来源等，内容繁多、零散。在教学过程中列举较贴切的例子，加深学生对知识的认识、理解和掌握，有利于学生将知识在实际工作中的灵活运用，解决实际问题。

采用多媒体加传统的教学，有助于提高教学效率，多媒体课件信息量大、内容丰富直观，图、文、声并用，使上课的内容更加充实，使教学更生动更形象。为此课程十分强调多媒体教学，我们从网上的图片库等多方收集相关图片，如在讲授矿物质和维生素营养素时附上大量照片，如缺碘患者的大脖子病、呆小症的图片，缺钙患者的佝偻病、X腿、骨质疏松的图片，缺维生素A时的干眼病、夜盲症的图片，缺维生素B2患者的各种口腔病症的图片，缺乏维生素C患者的坏血病图片等。蛋白质-热量营养不良出现的消瘦型和浮肿型患者照片。还可播放一些与食品营养相关的视频，如此可加深了同学对各种营养素缺乏症的症状，也可使同学更深刻的意识到营养不平衡带来的严重后果，让学生自觉养成关注和调节自身的饮食习惯。在教学过程中不采取满堂灌的形式，要有重点、有难点、有自学、有讨论等多种形式。根据课题内容的需要，设计一些学生感兴趣的问题，让学生进行集体讨论，加强老师与学生间的互动交流，启发学生自己分析问题，从而达到进一步掌握知识的目的。

健康营养学基础知识范文第4篇

关键词：技术应用型大学食品科学与工程教学改革与探索

目前，全国开设有食品科学与工程专业本科的高校达到两百余所，分布在综合性大学、工农医科类，师范类与民族类等院校中[1]。在这些众多的高校中，一些老牌学校的课程设置和专业培养方案较完善，但大多数学校由于开设时间晚、基础薄弱、没有自己的特色和优势，仍然存在很多问题，主要集中在课程设置和培养方案上[2]。随着我国高等教育由精英教育向大众化阶段的跨越，客观上也要求高等教育的人才培养在培养目标、课程体系以及教学内容等方面进行重大变革[3]。

一、面向未来，突出食品营养

随着人们对营养健康的关注，食品营养人才的需求日益增长，很多领域都将面临该类人才急缺的局面。要切实改善居民的营养状况，提高国力就必须要建立一支稳定、高素质的食品营养学科领域的队伍，食品营养学科领域的人才应该遍及社区、中小学、托幼机构、大专院校、大型企事业单位及机关食堂、食品生产、销售企业、各级饭店，食品物流等各个相关机关、部门、企业。在今后几年中，食品营养学领域的职业将成为炙手可热的职业，具有极大的人才市场的潜力[6-7]。

二、服务经济建设，彰显应用为本

食品科学与工程专业是一个集理、工、农等学科的相关知识为一体，边缘性和综合应用性极强的交叉学科，一个实践性很强的应用型专业。随着食品行业的发展，食品工业对人才的需求量越来越大，对人才质量的要求越来越高。食品类高校肩负着培养食品行业高级应用型人才的重任。因此，食品科学与工程专业的人才培养必须面向未来，服务经济建设，培养我国经济建设所需要的技术应用型人才。

进入21世纪以来，食品科技更新加快，消费市场需求更高，这种日益发展的市场经济对食品科学与工程专业学生实践能力和创新能力培养的要求更为迫切[4]。新形势下人才需求的类型发生了变化，很多培养食品类专业人才的院校还存在着培养目标定位与社会需求脱节，课程设置与就业、创业的适岗能力错位等通病，造成食品专业毕业生就业对口率不是很高，就业质量较低，从而影响了食品专业人才培养事业的发展。因此，研究新形势下食品专业的教学改革，对更好地服务国家建设及地方经济具有重要的现实意义[5]。作为本科层次不同于职业教育，在基本知识、基本理论方面要有一定的宽度和深度，要有较开阔的视野和较强的创新意识和能力。因此，培养技术应用型人才的目标应当是具有较扎实的基础知识和基本理论、很强的实践动手能力、一定的创新技能、了解和掌握与专业相关的现代新技术、视野开阔、具有一定的国际理解力和适应性的人才[6]。

三、围绕知识、能力和素质，构建课程体系

在高等教育大众化的背景下，面向未来、突出食品营养特色，服务经济建设、彰显应用为本，对技术应用型本科食品科学与工程专业进行教学改革探索，确定人才培养应具备的知识、能力和素质要求，构建课程体系，提高学生的综合素质，提升学生的竞争力。其中知识要求有：了解与本专业相关的职业和行业的方针、政策和法津、法规；具有从事食品营养专业工作所需的数、理、化、生等基础自然科学知识和经济管理知识；具备扎实的学科基础知识及本专业基本理论知识，了解本专业的前沿发展现状和趋势。能力要求有：具有食品营养品质控制和生产指导能力；具有公众营养咨询指导、养配餐设计和餐饮卫生管理能力；具有保健食品研发能力；具有食品与健康关系研究能力。素质要求有：具有良好的科学素养、较强的社会责任感和良好的职业道德；具有适应发展的能力以及对终身学习的正确认识和学习能力；具有国际视野和跨交流合作能力；具有一定的组织管理能力、较强的表达能力和人际交往能力以及在团队中发挥作用的能力；掌握文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具有一定的创新意识和创业思维。核心课程体系：无机及分析化学、食品微生物学、生物化学及实验、生理学、食品化学原理、应用营养学、应用营养学实验、功能食品原理与应用、食品工艺学。其他主要专业及专业基础课程有有机化学、仪器分析、食品分析、食品营养学、食品卫生学、营养配餐设计与烹饪学、功效因子制备技术、功能食品功能评价与管理、功能食品制备、食品毒理学、普通生物学、基础医学概论、药理学概论、分子生物学、食品工程原理、食品法律法规与标准、免疫学、食品原料学、生物统计、食品质量管理、食品酶学、食品保藏技术原理、市场营销学、食品机械与设备、无机及分析化学实验、有机化学实验、仪器分析实验食品微生物检测实验、应用生理学实验、食品分析实验、食品功能因子检测实验、功效因子制备技术实践、食品工艺学实践、公共营养师取证、营养配餐师资格取证、保健食品创新创业实践、食品营养产学研项目综合实践等。

四、总结

改革开放后，我国食品工业飞速发展，对食品人才的需求日益增加，因此，我国高等教育由精英教育向大众化阶段的跨越，客观上要求高等教育的人才培养在课程体系、培养方案等方面进行重大变革。食品科学与工程专业结合实际情况和发展趋势，对技术应用型本科食品科学与工程专业进行教学改革探索，突出食品营养和技术应用，确定人才培养应具备的知识、能力和素质要求，构建课程体系，提高学生的综合素质，提升学生的竞争力。

参考文献

[1] 袁晶,廖威,谭强.浅析中医院校食品科学与工程专业的发展[J].广西轻工业,2011,5:142-142,167.

[2] 黄业传.食品科学与工程专业课程体系改革的探索与思考[J].高等教育研究,2009,26(2):34-36.

[3] 周文化,李忠海,向春阶,等.食品科学与工程专业特色专业建设的思考[J]. 现代农业科学,2009,16(11):196-198.

[4] 李凤梅,孙京新.地方农业本科院校人才培养模式初探——以食品科学与工程专业为例[J].高等农业教育,2009,4:45-47.

甘肃卫生职业学院，甘肃兰州　730000

[摘要]随着新形势下我国中等卫生职业教育改革的进一步深入，围绕着“以服务为宗旨，以就业为导向，以岗位需求为标准”的改革指导思想，笔者所在学校一方面为提升学校办学层次，另一方面，也为提高学生就业竞争力，该校与甘肃省自考办联合招收“双证书”四年制护理专业（大专）学生。该专业所学课程中，有8门需要参加国家自学考试，其余为校考课程，所有课程考核合格，将同时获得我校中专毕业证书和自学考试大专毕业证书，故而称之为“双证书”办学模式。针对这一全新的办学形式，教师授课、学生学习都面临着新的挑战。笔者担任国家自学考试课程《营养学》的教学，通过几年的教学实践，谈几点体会。

[

关键词 ]营养学；教学体会；教学改进；学生学习

[中图分类号]R15[文献标识码]A[文章编号]1672-5654（2015）02（c）-0052-02

Improve the Self-study Exam Course “nutrition” Quality of Teaching Suggestions

LV Rongguang

Gansu health Vocational College，Gansu 730000，China

[Abstract] With further under the new situation of secondary health occupation education reform around the”service for the purpose， take the employment as the guidance， the guiding ideology of reform in the post demand as the standard”，the author of the schools on the one hand to enhance the school level， On the other hand， also in order to improve the employability and competitiveness of students， our school and Office self-study examination of higher education in Gansu Province jointly recruit “double certificates” four-year nursing （college） students. The specialized course of study， there are eight countries need to participate in self-study examination of higher education， and the rest of the school curriculum test， passing the examination for all courses， will also get my secondary school diploma and a college diploma self-examination， and therefore called “double certificates” mode. In view of this new form of running schools， teachers， students are faced with new challenges. The author as national self-study exam course “nutrition” teaching， through the teaching practice of a few years， talk about a few experience.

[Keywords] Nutrition；Teaching Experience；Teaching Improvement ；Student learning

[作者简介]吕荣光（1981.10-），女，江苏邳州人，本科，讲师。主要从事《营养学》《生物化学检验技术》教学。

1 自考教材分析

1.1 课程性质和特点

《营养学》课程是全国高等教育自学考试护理专业（大专）主要的专业课之一，该课程主要是促进从事或拟从事护理工作的自学应考者对营养科学知识的系统学习能力的提高，对营养工作如何开展的技能和方法有所掌握，对营养指导的基本思路和途径了解，并落实到健康促进工作当中。

1.2 基本要求和考核目标

经过课程学习后应考者应符合以下标准：①对人体在正常及特定生理状态下的营养需要和来源理解并掌握。②正确认识疾病和营养的关系。③对营养评价、营养指导、营养分析等方法有所掌握。考核要求主要包括“识记”、“领会”、“应用”三个能力方面。“识记”是需要应试者对重要知识点背诵记忆；“领会”是应考者根据自己的理解与感悟能够对所学知识作出解释和说明；“应用”是应考者既能识别相关知识点，还能够作出阐述、分析。[1]

1.3 与相关课程的联系

《生物化学》、《生理学》及临床医学基础等是本课程的前修学科。《生物化学》主要内容是为理解营养素在人体中的消化、吸收、分布、代谢、转运提供基础；《生理学》主要为学习理解各种营养素对人体生理功能的调节提供基础；临床医学基础为理解营养与疾病的关系打下临床基础。

2 教学体会

2.1 教材的特点

本课程使用郭红卫主编，2008年版，北京大学医学出版社出版的全国高等教育自学考试指定《营养学》教材。与人民卫生出版社本科教材比较，本教材授课内容安排适当，知识模块划分明了，学习内容和考核目标全面。但也存在一些缺点：①知识点零散，归纳概括不足。例如：对某些营养素缺乏症的原因不能明确描述；营养素的食物来源无系统归纳；影响营养素吸收代谢因素的知识点分布零散等。②相关基础知识介绍不全，影响学生理解。例如：要求掌握蛋白质营养价值评定指标：氨基酸评分，但却未解释计算公式中限制氨基酸概念，造成学生理解困难。③教材内容更新不足，例如：在“合理膳食”章节，“我国传统膳食结构”特点与“我国膳食结构存在问题”存在明显内容冲突；体质指数判定标准未作及时更新。④课后习题与教材内容脱离。

2.2 教学内容处理

笔者在教材特点中已经提到，本教材学习内容和考核目标全面，基本上每个标题内容都会涉及考核，具体知识点就更多，这就导致教师授课时，为避免与大纲脱节，只能追求教学内容全面丰富，不敢放手删减、淘汰。最终导致“教师讲课累，学生听课也累”的现象。

2.3 教学计划安排及教学方法

本教材全学年计划80学时，第一学期安排68学时，按计划要完成教材全部内容，教学任务重，导致：一方面，课堂练习安排过少，不能及时反馈教学效果；另一方面，教学以教师讲授为主，学生课堂参与活动少，降低了学生的学习兴趣。此外，重点内容“临床营养学” 依照教材顺序安排在学期末讲述，此时，教师和学生均存在倦怠情绪，势必影响教学效果。

2.4 实践教学

由于自学考试性质限制，教学大纲中没有涉及实践教学，实践内容也是以理论形式考核，这也是自学考试的特点之一。如何教好并且让学生掌握好实践内容，也是教学中需要解决好的问题。同时，《营养学》也是一门应用型课程，对营养知识的认知程度体现着医护人员综合素质，也决定着他们解决临床实际问题的能力。如何做好这一方面的拓展，也是本课程实践教学需考虑的问题。

2.5 学生层面

笔者任课的双证班级，高中生与初中生混合组班，学生学习能力存在差异，容易产生厌学心理；此外，随着省考课程陆续开考，考试结果不佳使得学生对其它课程的学习产生了消极畏难情绪。如何做好学生的心理疏导也是迫切需要解决的问题。

3 教学改进的思考

3.1 教学内容与手段

首先，修改学期计划，将重点章节“营养素”与“营养与疾病”分别安排在开学初及学期中间学习，使得难重点内容的安排符合学生的一般学习规律，避免学习倦怠。其次，营养学知识点较为琐碎，但与生活实际联系紧密，讲述时应多结合生活实际，采用比较、归纳等方法对教学内容进行总结。例如：维生素、矿物质种类多，知识点细碎，可列表归纳，并结合生活实例加以说明，使枯燥的理论简洁化，僵化的条规生动化。

3.2 学生的参与积极性

传统的教学方法注重的是教师的主导地位，强调对知识的灌输和传授，学生一直处于教学活动的被动地位，求知缺乏积极性，不利于学生创新性思维的培养。[2]教师作为教育教学活动的主干力量，除了教学方法的改进外，更要在学生学习潜能的发现、学习方式的选择、学习策略的形成等方面发挥主导作用。营养学是实用性的学科，应注重联系实际激发学生的学习主动性。以课后作业或课堂练习安排学生自学大纲罗列的一般内容，同时安排适当课堂矫正反馈，督促学生学习。此外，要求学生根据所学知识观察身边人群的饮食、营养问题，并藉此宣传营养知识，使所学的知识学以致用，同时增强学生的社会责任感。

3.3 实践教学的拓展

临床营养学是主要研究营养与疾病关系的一门学科。营养治疗在许多疾病治疗中的地位日趋重要，甚至成为某些疾病首选的治疗措施。在教学中，教师以临床病例为引导，启发学生研究、讨论有关的问题，在获得理论知识的同时理解这些问题的实际意义。例如：可以进行膳食调查及评价，使学生学会应用食物成分表及相关营养学计算公式，并对自己的营养状况有个初步评价，还可以开设糖尿病病人食谱编制实验，掌握食物交换份法的应用，此外，还可以开设营养宣教的情景教学。[3]目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔，学生在通过自学考试的基础上，可以报考公共营养师，这也为学生就业创造了优势条件。

3.4 适当的心理辅导

参加自学考试的学生有着较大的学习压力，主要问题有学习厌倦、考试焦虑及自我失败感。学习厌倦是所有学生在某种程度上共同存在的问题，常常形成一种恶性循环；考试焦对于学生而言无法逃避，会导致学生行为上的对抗性，减低他们的自信心。针对这些问题，学校及代课教师应加大心理辅导力度。多与学生交流谈心，了解他们想些什么，把握他们的心理状态和思想动向，适时适当的进行心理上的疏导。

4 对学生学习的几点建议

4.1 抓住大纲要求

在学习前，应仔细阅读考试大纲，了解课程的性质，熟知课程的基本要求及本课程与其它相关课程的联系。在阅读教材内容前，应先认真阅读大纲中的考核知识点、自学要求和考核要求，注意对各知识点的能力层次要求，以便在学习中心中有数，有的放矢。

4.2 内容的学习

要认识和掌握各章间的联系，切忌在没有全面学习教材的情况下孤立地记忆，对相应章节的内容可进行对照比较，寻找其相关性，将各知识点有机地联系起来，从而提高自己学习知识、理解知识的能力。同时随着人们生活水平的提高以及营养健康观念的改变，营养学教学不应仅仅限于课本内容，还应补充当前我国存在的社会营养问题，引导学生思考应该如何科学合理的解决，或者应该进行哪些相关的科学研究[4]。

4.3 注重习题练习

本教材配套同步练习册，内容全面翔实。建议学生在课本学习的基础上，展开“地毯式”的习题练习。对每一道习题都能做到把握考点；举一反三。教师辅导时应强调知识的统一性与连贯性，纠正学生自学中的知识疏漏。

4.4 注重相关课程的学习

双证书班级学生普遍存在一种心理：只要通过国家自学考试课程，其他课程学习都是次要的。殊不知，所有医学课程都存在一定联系。本课程的前修课程有生物化学、生理学、药理学、临床医学基础等，如果这些课程掌握不好，营养学的学习基础就会比较薄弱。因此要重视营养相关知识的教学，加深了解人体重要脏器在营养代谢过程中的重要作用；培养和提高学生营养诊断能力；同时介绍营养治疗的典型病例，加深学生对临床营养学的理解[5]。

综上述，双证书护理专业的开办，为学校的办学形式创立了一条新的途径，但在教学实践中，仍然有许多方面需要完善。笔者就所教授课程做了一些总结，旨在今后提升教学效果。

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参考文献]

[1]郭红卫. 营养学[M]. 北京：北京大学医学出版社，2008年.

[2] 杨艳，甘仲霖，叶运莉，等．临床营养学"教学情况调查分析[J]．现代医药卫生，2013，29（2）：212-213．

[3]陈诚，江育萍，覃梦岚，等．营养学科教学方法的对比研究及创新探索[J]．卫生职业教育，2013，31（18）：22-24．

[4] 迟晓星．新营养学理念在营养学教学改革中的渗透[J]．学理论杂志，2013（9）：291-292．