十道冬笋常吃做法
十道冬笋常吃做法
兮衍
<h3>冬天来了，美味的冬笋成了熊猫菜系中不可缺少的珍肴</h3><h3><br></h3><h3>面对一大堆新鲜的冬笋，怎样吃才美味呢？</h3><h3><br></h3><h3>今天小编将会带大家一起研究一下冬笋的各种吃法，希望小伙伴们有所收益。</h3> <h3>一、选笋</h3><h3>冬笋重要的是新鲜，味道才能保证鲜美。</h3> <h3>最好的冬笋是刚刚出土，还夹杂着泥土气息的带小头的笋子</h3> <h3>轻轻去掉笋子的皮，去掉头。笋子皮剥到最后的几层，露出白色的皮，嫩嫩的，这一段是可以吃的，不用去除特别干净。</h3> <h3>这种样子的笋子是皮去除特别干净后的很样子</h3> <h3>第一道:冬笋肉丝</h3><h3><br></h3><h3>食材:瘦肉、冬笋、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、花椒等。</h3> <h3>首先:取适量瘦肉、冬笋（一般3两猪肉配2个冬笋即可，切不可贪多，放太多冬笋）切成丝，姜蒜切成丝或者剁成小颗粒，大葱切成小段备用。</h3><h3>其次:将瘦肉勾兑入适量的盐、姜蒜、郫县豆瓣、少量糖、花椒、料酒、芡粉，拌匀备用。</h3><h3>第三:开火，取少量食用油倒入铁锅中，将新鲜的冬笋放进锅中，小火反复翻滚，加适量盐，炒至8成熟，起锅放至干净盘子备用。</h3><h3>第四:取适量食用油倒入锅中，大火，油滚烫时倒入拌匀的肉丝炒至8成熟，倒入炒好的冬笋丝、大葱，炒匀，起锅（整个过程时间不宜超过5分钟）</h3> <h3>香喷喷的冬笋肉丝就出炉了</h3> <h3>第二道:冬笋炒腊肉</h3><h3>步骤一:取适量新鲜冬笋切成片，贵州腊肉（最好是五花肉）切成片，干辣椒切成小节，姜蒜适量，大葱适量，盐，糖、花椒等。</h3><h3>步骤二:将切好的冬笋片放进烧开的水中煮5分钟，捞起备用。</h3><h3>步骤三:取少量油放进烧热的锅中，将煮过的冬笋放进锅中翻炒3-5分钟，放进少量的盐，起锅备用。</h3><h3>步骤四:取适量油放进烧热的铁锅中，放入辣椒段、姜、蒜，将切好的腊肉放进锅中翻炒至熟，将冬笋、花椒、糖、大葱倒入锅中拌匀起锅。</h3><h3><br></h3> <h3>第三道:冬笋炖鸡汤</h3><h3><br></h3><h3>步骤一:土鸡一只宰成小块，冬笋5-6个切片备用，竹荪1两，老姜，盐。</h3><h3><br></h3><h3>步骤二:土鸡放入烧开的水中去血水，倒入炖锅中，加适量水，放入老姜，武火煮开，转为文火，加入冬笋、竹荪 ，小火清炖。</h3><h3><br></h3><h3>2-2.5小时后，加入盐，即可取出食用。（注:炖汤时火一定保证小火，保持汤在轻轻翻滚即可，最后炖出来的汤清亮不浑浊为佳）</h3> <h3>第四道:冬笋红烧肉</h3><div>步骤一、将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分.冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块.葱去皮洗净，切小段.姜去皮洗净，切成细丝</div><div>步骤二、取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色</div><div>步骤三、倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂</div><div>步骤四、放入盐调味，收干汤汁，出锅即可</div> <h3>第五道:冬笋炒腊肉</h3><div>步骤一、将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片</div><div>步骤二、净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3厘米厚的</div><div>步骤三、青蒜洗净切3厘米的段</div><div>步骤四、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成</div> <h3>第六道:冬笋炒塔菜</h3><h3>步骤一、将塔菜切开后洗净，沥干备用；</h3><div>步骤二、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；</div><div>步骤三、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；</div><div>步骤四、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。</div> <h3>第七道:荠菜炒冬笋</h3><div><br></div><div>步骤一、冬笋去壳洗净切成片。放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩，煮冬笋的汤留着备用；</div><div>步骤二、荠菜去黄叶和根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉后切成粗末；</div><div>步骤三、热锅入油，油温后放入冬笋片略加煸炒，入煮冬笋汤，加入盐和味精调味；</div><div>步骤四、烧沸后放入荠菜末，炒散后用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。</div> <h3>第八道:清炒冬笋</h3><h3>步骤一、竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用</h3><div>步骤二、烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香</div><div>步骤三、将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加盐、其他调料,再翻炒几下,起锅装盘.</div> <h3>清炒冬笋丝，可以适量放入红椒、青椒、红萝卜等作为装饰，清爽</h3> <h3>第九道:冬笋香菇</h3><h3>步骤一、准备食材。香菇50克，冬笋50克， 精盐一小匙，白糖一小匙，味精1/2小匙，淀粉一中匙，熟色拉油一中匙。</h3><div>步骤二、将香菇洗净，浸泡开后剪去根。</div><div>步骤三、冬笋切片，与香菇、调料拌和。</div><div>步骤四、放入盘内，加盖高火5分钟，中途搅拌一次，时间到后起锅装盘。</div><div>功效:经常食用能降低血液中的胆固醇，此菜更具有开胃、促进消化、增强食欲作用。</div> <h3>第十道:冬笋排骨汤</h3><h3>步骤一、先将水烧开，将洗净的汤骨放入去血水</h3><div>步骤二、将汤骨捞出，洗净，放入干净的水中，待水开后转小火，煮1小时。期间，放入葱、姜、料酒和大蒜，在滴几滴醋以便释放骨头中的钙质。</div><div>步骤三、放入切好的冬笋，再煮一小时，加入盐和鸡精调味。</div><div>步骤四、最后将香菜切碎洒在汤上，美味的冬笋排骨汤就完成了！</div> 相关知识
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