四川风味竹笋烧鸡做法
四川风味竹笋烧鸡做法
材料：
- 鸡腿 2只（约400克）
- 竹笋 200克
- 蒜 3瓣
- 姜片 10克
- 香菜 2根
- 色拉油 30毫升
- 老抽 2大匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
- 鸡油 2大匙
- 水 300毫升
️ 做法：
1️⃣ 鸡腿洗净后切大块，竹笋放入沸水中汆烫，去除苦涩味，放凉后切成小段。
2️⃣ 取锅倒入少许色拉油，冷油中放入鸡腿，皮朝下煸炒至金黄色。
3️⃣ 加入蒜和姜片炒香，再放入竹笋炒匀。
4️⃣ 加入老抽炒匀，随后倒入米酒增香，再加入鸡油和水煮沸。盖上锅盖转小火，慢煮约15分钟即可。
小贴士：竹笋汆烫可去除涩味，使菜肴更加鲜美。四川风味注重麻辣鲜香，可根据个人口味适量添加花椒、辣椒等调料。
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