凉拌小竹笋的做法图解好吃健康
凉拌小竹笋的做法图解好吃健康
制作凉拌小竹笋的准备材料
野生小竹笋
蒜瓣
干辣椒
花生油，盐，鸡精，生抽，芝麻油
凉拌小竹笋制作过程的步骤
将剥去皮的野生小竹笋放入烧开水的锅中汆熟
捞出沥干水分，晾凉
将小笋撕成丝
将蒜瓣和辣椒切碎备用
将蒜泥、辣椒末放入碗中，加盐、鸡精拌匀备用，在锅中倒入
适量花生油，烧热后浇在上面，再倒入适量生抽和芝麻油拌匀
把做好的酱汁浇在笋丝上拌匀即可
竹笋的介绍
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是
凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食
品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味
清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩
味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，
也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹
笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
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