竹笋烧鳝筒
竹笋除了传统的腌笃鲜、油焖笋，拿来煲个鳝筒也特别好吃，鳝鱼肉嫩味鲜，蛋白质及各种营养价值甚高，加入竹笋一起烧更鲜美，也可以缓解食笋的寒性。
材料：鳝鱼1条（约350克），竹笋、大蒜、生姜、葱花、料酒、红烧酱油、冰糖、盐
步骤：
1.鳝鱼宰杀后用开水烫10秒钟，可以很顺利地清除表面那层黏液，洗净后改刀成寸段备用；
2.竹笋去除外壳和较老的根部，切滚刀块入沸水焯烫2分钟，这样可以去除大部分草酸；
3.炒锅入油煸香蒜瓣和姜片，倒入鳝鱼段翻炒，调入黄酒/料酒激出酒香，再加入竹笋和红烧酱油翻炒上色；
4.加水到食材的2/3或齐平处，旺火烧开加盖转文火焖煮20分钟左右，放入冰糖和适量盐，大火适当收汁，起锅前撒上葱花即可
5.鳝鱼的汤汁很浓稠营养又丰富，可以适当增加蔬菜搭配，用煲的话保温效果更好；菜谱里加了松花菜，洗净后焯水，然后铺在煲仔里，起锅前将炒锅中的食材一起转入砂锅，再沸就可以上桌了。
小贴士：
鳝鱼煸炒后加冷水煮，比加热水煮去腥的效果更好；竹笋性偏寒，多吃可能会胃不舒服，烹煮时搭配蛋白质或脂肪含量较高的食材，可以缓解食用后的不适。
图、文/@少年超
今非昔比话吃肉
文/刘干
俗话说：牛盼清明，人盼节。我等俗人，小时候就盼着过春节，说白了其实是盼着吃肉。那时，常随父母挤乡村宴席，图的就是蹭口肉吃。乡村宴席，有个不成文规矩，一桌10人（未成年除外），除了其它土菜外，硬菜就一碗猪肉，共10片，限一人一片，手快的吃两片，其他人就没得吃了。就算守规矩，每人一片，刚尝到肉味就没了，那也闹心。所以，人们一年中最巴望的就是过年，因为只有过年才能正儿八经吃上一顿肉。
提起吃肉，我就想起故乡的年味。那年味是从村头打谷场上猪的惨叫声里弥漫开的。生产队养了一年的猪，被几个壮汉压在木凳上，让屠夫白刀子进去红刀子出来，一股血腥味，喷薄而出。猪命顽强，竟能挣脱人们的束缚，一骨碌翻下凳子，满院子狂奔，特别吓人。好在人们慌乱地围堵下，那头挂了彩的猪，一头栽在墙根，血尽而亡。
我和伙伴们都被家长吆喝到院子外，透过门缝，兴兴地看着这场盼了一年的杀年猪大戏。这天夜里，家长们在生产队长招呼下，都从打谷场上提着一块分来的猪肉，在孩子们欢呼声中，哼着曲儿往家走。一袋烟的工夫，就有久违的肉香，从各家各户窗户里飘出来，让人忍不住流下涎水。这一夜，没有那个孩子有睡意，都像狗一样围着灶台转，眼巴巴等着啃骨头。那年头，骨头早就被剔得没多少肉了，可当母亲把冒着香气的骨头递给我时，我依然像饿狼似地飞快塞进嘴里，啃着黏在骨头表面仅有的一丝筋肉，最有趣的，是用筷子插入骨腔里搅一搅，吮吸骨髓，全身一下就让肉香熏醉了。那种滋味，直到今天，想起来都口有余香。
春去秋来，花开花落。当年小伙伴们向往的吃肉的幸福生活，说来就来了。如今，肉已不是稀罕物，是随处可见的家常菜。天天有肉吃，天天像过年，反倒没滋没味了。肉吃多了，吃腻了，好多人吃成了“三高”人士。爱吃肉，成了对自己身体不负责的自由主义者，会受到妻儿老小的数落。不吃或少吃肉，倒成了当今社会的生活时尚。
我有个朋友，从小农村长大，家贫如洗，童年基本没吃过猪肉。初中辍学后，他通过自学，成为一名职业律师。他人生第一桶金就是收的600元律师费，他做的第一件事就是用律师费买了10斤五花猪肉回家，让老婆做萝卜烧肉，大口朵颐。他总爱请人吃饭，每次必点大肉。大伙说，你真是被童年没吃上肉熬怕了，如今谁还吃肉？小心“三高”上身。他浅笑说，我就爱吃肉，我要把童年没有吃上肉的时间，全都补回来。这位仁兄，整日贪肉贪杯，却因重度“三高”，而住进医院。
我能理解我的这位朋友，他和当年的我一样，向往过天天吃肉的幸福。现在有条件了，咋能说放下就放下呢！你吃你的素，我吃我的肉，都有自己的活法，这就是生活。只要自己活得开心、高兴，管它什么“三高”呢，那都是命。
前些天，我阅读一本小说，里头说：“人在没肉吃之前，只有一种烦恼，在有了肉吃之后，却会滋生出无数的烦恼！”这话很有哲理。从医院看过这位朋友回到家，我静心思想，我朋友的行为，恐怕就是有肉吃之后的烦恼的一种吧！为那些因为有了肉吃，而不节制，伤了身体，实在不值。
吃肉于我而言，不仅是一种舌尖的满足，更是一种能够享受到吃肉背后的文化的传承，是一种逝去的记忆。不管我生活怎样改变，儿时的那缕肉香一直萦绕在我心头，似乎引着我又回到魂牵梦绕的杀年猪的场院里，回到我心念如前的纯真童年……
作者地址：五河县淮河路房管大厦3单元
网红雪花酥
一定要亲自尝过，才会真正理解它的美味，酥松轻盈的感觉，就像踩在雪地上，每个小惊喜都在不经意间触碰着你的齿缝，正如雪花般肆意舞动，悄悄袭来。
将饼干掰成小块（小块饼干不用掰碎），将黄油放入锅中小火加热融化，加入棉花糖加入锅中小火加热融化。在融化的棉花糖中加入奶粉搅拌均匀，再加入饼干碎和果干翻拌均匀，在搅拌均匀后加入坚果搅拌均匀。最后，把做好的雪花酥放入盘中压成2-3cm厚度的方块冰箱冷藏20分钟（冬天无需冷藏），取出撒上少许奶粉，切成大小均匀的正方体即可食用。
在寒冷的冬季吃上一口雪花酥，应和着窗外的雪景，再配上一杯热可可，仿佛所有的小确幸都尽收在你身边。
文/@小四喜
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