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干煸冬笋要想做的好吃，一些简单处理定是少不了的，在挑选时冬笋要矮胖矮胖，且形状有弯弧度的，闻时清香、没有异味。挑到好的冬笋自然而然就能做的好吃美味
虽然冬笋本身味道鲜美，但其中具有一定要草酸，如果不处理，食用时口感就会苦涩不好吃
那如何去除冬笋中的草酸苦涩呢！其实很简单，焯水烫煮、油锅炸至都能很好的去除苦涩，保证有好的口感，脆嫩可口
喜欢的朋友来看看这道「干煸冬笋」怎么做吧！
干煸冬笋
食材用料：
冬笋2个、猪肉一小块、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、香油
步骤做法：
1、冬笋洗净对切切成厚片，猪肉切片，葱姜蒜洗净切段末，干辣椒切段
2、锅中烧水水开，下入冬笋片焯水烫煮3分钟，捞出沥干，待用
3、锅热倒油，放入猪肉翻炒出油，加姜片蒜片、干辣椒，下入焯好的冬笋片翻炒均匀至断生
4、再淋入料酒，依次加入适量盐、酱油、白糖、鸡精爆炒
5、最后加入葱段入锅炒出香味、淋上香油，即可出锅装盘
干煸冬笋小贴士：
1、猪肉要选择肥瘦相间的，炒时逼出猪油或是用猪油代替
2、冬笋放入沸水中焯一会再炒，这样做之后不仅可以去除冬笋中的草酸和涩味，而且还能锁住冬笋的鲜美味道
干煸冬笋就这样简简单单的做好了，冬笋鲜嫩可口，保有肉香，十分下饭好吃。记住这两点，这道干煸冬笋怎能不好吃，喜欢的话不妨试一试，这道美味好吃的干煸冬笋吧！
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