冬笋红烧肉的做法
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冬笋红烧肉
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冬笋是一种营养价值很高、并具有医药功能的美味食品，其口感质嫩鲜美，清脆爽口。把它和红烧肉搭配在一起，味道也不错！
作者: 辛墨墨的小食光
45分钟家常味中级其他红烧其他用料
五花肉 400克 冬笋 250克 八角 1个 冰糖 10-12粒 姜 2片 葱 适量 花椒 1小撮 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 醋 少许 盐 适量 鸡精 适量 水 适量 油 适量五花肉
400克
冬笋
250克
八角
1个
冰糖
10-12粒
姜
2片
葱
适量
花椒
1小撮
料酒
适量
生抽 适量 老抽 适量醋
少许
盐 适量 鸡精 适量 水 适量油
适量
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1.把五花肉和冬笋洗净切块。
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2.锅中添水烧开后加适量盐，把冬笋焯一下过凉水后备用。
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3.冷水把五花肉放入锅中，煮开后捞出过凉水备用。
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4.把葱切小段，姜切片。
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5.锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味，捞出花椒丢弃不用。
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6.再放入冰糖，用铲刀来回划炒把冰糖融化。
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7.放入五花肉翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。
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8.改大火放入葱和姜翻炒均匀后，调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。
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9.紧接着下入冬笋块翻炒均匀。
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10.添适量清水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。
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11.待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀，改大火快速收汁即可。
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12.成品图。
小贴士
化糖色时一定要用小火，否则冰糖糊了肉就会发苦。
放少许醋可以使肉质更鲜嫩。
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