冬笋炒虾仁
食材
冬笋1根，胡萝卜半根，虾仁3两，蒜苔2根，花生油、生姜、酱油、料酒、香醋、食盐、十三香适量。
做法
1、冬笋去皮，去根，切成薄片，入开水焯一下后，投凉，控干水。
2、胡萝卜削皮，洗净，切成菱形薄片。
3、虾仁用酱油、料酒和香醋腌制15分钟后，捞出，沥干调味汁。
4、蒜苔去梢，洗净，斜切成寸段。
5、锅放灶上，放油，油热后，入胡萝卜和冬笋，炒至胡萝卜断生后，入虾仁和蒜苔，炒至虾仁变红，倒入方才腌制用的调味汁，翻炒五六下后，关火。
6、放入食盐和十三香，拌匀。
7、美食出锅装盘。
贴士
1、冬笋草酸含量较高，草酸会妨碍人体对钙的吸收，焯水除了能够去除其中大部分的草酸，还能够去除涩味。
2、虾仁腌制一下呢，不但能够除腥，还能够提前入味，以及让虾仁更加鲜嫩。腌制所用的调味汁不要倒掉，炒菜时可以将其派上用场。
3、冬笋做汤或清炒皆极美味，其常见家常菜有：冬笋炒肉，油焖冬笋，冬笋炒腊肉……冬笋擅长清热化痰、除烦止渴和通利二便。
4、虾仁大概是海鲜家族中，食用用途最为广泛的食材，光是其知名家常菜美食，就多达十几种。它既可作为主食材烹制美食，也可以当作辅助食材，为其它食材作伴娘。虾仁是高蛋白食材，能够补充蛋白质、提高免疫力、保护心血管等。
转载自美食观止，原文地址：https://www.56m78.com/show.asp?/601.html
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