纯素食者——未必更健康
纯素食者——未必更健康
“吃肉不健康”已经成为“三脂超标”人群的日常餐饮理念，觉得自己血脂没控制好是因为吃肉的缘故，简单地将吃肉与“三高”划等号，其实纯素食不一定对健康有益，只有平衡膳食才能最大程度满足人体正常生长发育、免疫力和生理功能需要，满足机体能量和营养素的供给，并降低膳食相关的慢性病发生风险。
一、素食不等于更健康
《中国居民膳食指南》推荐低盐低脂、高钙、优质蛋白质和高纤维素为健康的饮食方式。部分素食在生活中降低了肥胖等代谢综合征危险因素引起心血管疾病的风险，但长期过分严格素食和膳食不平衡可导致内源性脂质代谢障碍，虽然未必肥胖，但心血管疾病的发生率也未降低。
二、严格素食反而危害人体健康
素食者由于缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，进食较多含油量大的蔬菜，反而增加了油脂的摄入，表现上看没有吃到“肥肉”，其实一个蔬菜的“油”已经与食用一个“肥肉”没有什么两样，吃的“油脂”并不少。另外，严格的素食还会引起体内铁、锌、钙及脂溶性维生素缺乏，这类人群血液中的同型半胱氨酸水平增高，而它是动脉粥样硬化的独立风险因素。此外，严格素食还会引起贫血、低蛋白血症、肾结石、骨质疏松、免疫力低下等，危害老年人健康。
三、食物多样、平衡膳食才是最优选择
对于大多数人来说，平衡膳食才是最优选择。《中国居民膳食指南2022》准则一“食物多样，合理搭配”坚持谷类为主的平衡膳食模式。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。合理搭配是平衡膳食的保障。合理搭配是指食物种类和重量的合理化，膳食的营养价值通过合理搭配而提高和优化。平衡膳食可提高机体免疫力，降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌的发病风险。
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