肠粉，广东最具特色的也是广东人最喜爱的早餐之一，肠粉口感润滑，香滑可口，色泽粉嫩，晶莹剔透，让人看着就很有食欲。
肠粉是将肠粉浆和馅料料蒸熟，淋上酱汁制成的营养早餐，肠粉浆大部分是用米浆制成的。米浆的制作也很简单，在家就可以做。接下来就为大家分享几种水浆的制作方法。
第一种：米粉冲调可以购买现成的米粉（粘米粉）、淀粉、面粉（无筋面粉），按照500g：50g：50g的比例（10：1：1的比例），再配上1800g（水粉比3：1）的清水调制。现成的米粉、淀粉、面粉或多或少会些添加剂，不过影响不大。
第二种：磨浆机磨制磨浆机有两种选择，一种是稍微比较大型的，适用于店铺经营，一种就是家用的多功能打浆机，即豆浆机。这种方法制作米浆，需要事先将大米泡软，泡软大概需要5个小时左右。大米和水比例是1：3。
第三种：石磨磨制石磨作为传统磨制工具，虽然出浆率稍低，但是最能保证食材的品质，保留食材本身的香味，而且石磨制成的粉类制品口感更加细腻，更加劲道。现在石磨也有用机器带动磨制的，这种方法磨制速度过快，会损坏食材原有的味道。家用小石磨既方便，又不损坏食材，是一种不错的选择。
肠粉的蒸制肠粉的食材：米浆（纯米浆）、鸡蛋、肉泥馅料、牛肉、虾仁、葱花肠粉的酱汁：生抽、花生油搅拌均匀、辣椒酱肠粉的蒸制：蒸盘刷油，将适量米浆倒在蒸盘上，不要太厚，2-3mm（毫米）即可，转均匀；放入配料，按个人口味，放鸡蛋、肉馅、虾仁，鸡蛋要打散抹均匀，撒上葱花；锅里倒入适量清水，大火烧开；将蒸盘放入锅中蒸5分钟即可出锅；用肠粉专用铲子铲出肠粉装盘，淋上酱汁即可。
凉皮的制作（家常简单做法）主要材料：米浆（纯米浆）烹饪器具：蒸盘蒸煮步骤：蒸盘刷油；倒入米浆，可以稍厚一点，旋转均匀；上锅大火蒸煮10分钟；出锅将蒸盘放到凉水上面冷却；冷却后用铲子挖出凉皮切条；淋上酱汁即可食用。
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