广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)的做法和步骤图解
广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)
广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)的做法说明
相信广东的童鞋去酒楼喝早茶都尝过这味"豉汁排骨蒸肠粉"这里用的肠粉是广东的"猪肠粉"，层次感丰富，口感极好。香浓的排骨汁渗在每块香软的猪肠粉上，风味极佳
PS：买不到猪肠粉的朋友，可以换成河粉或者陈村粉
里面的豉油是重点哦，正宗的广东口味
以下的分量是两人的分量，可以依实际情况调整肠粉和排骨的分量
广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)的食材和调料
油适量盐1茶匙大蒜2颗豆豉一小把生抽适量料酒1茶匙家乐鸡粉适量生粉3茶匙蚝油1茶匙小米椒半颗猪肠粉2斤排骨250g秘制豉油配料:生抽适量(生抽和清水比例是1:2)清水适量砂糖1茶匙八角1颗香叶1片广式豉汁排骨蒸肠粉(秘制豉油)的做法与步骤
第1步.排骨洗干净切小块，小米椒切碎(可加可不加，只是用来调味)，蒜头、豆豉剁碎，与其他配料一起下进排骨里，搅拌均匀腌制15～20分钟
第2步.在排骨腌制的期间，切猪肠粉，长度按照个人喜好即可
第3步.香叶和八角清水冲洗待用
第4步.生抽和清水下锅(比例1：2)，加入八角、香叶、砂糖，最小火熬煮3分钟左右
第5步.收火盛起
第6步.腌制好的排骨均匀平铺在猪肠粉上，锅里加清水，等水沸后下锅，盖上锅盖，大火蒸12分钟
第7步.最后一步，肠粉出锅，淋上豉油，下葱末(可下可不下)，淋上适量熟油，另外再配上蒜蓉辣椒酱，豉汁排骨蒸肠粉就完成了 最后感谢大家的观看和制作
小贴士
1.秘制豉油如果不爱吃甜的砂糖可以少下2.腌制排骨的生粉一定不能少下，不然会影响口感
3.秘制豉油的分量要按照猪肠粉的实际分量调配
4.热的时候吃才好吃哦～
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