肠粉是用稻米制成的，可以当做早餐，又能当做宵夜。它既可以在广东地区大街小巷随处可见，又是星级酒店不可或缺的一道点心。
想学石磨肠粉技术配方做法，怎么样体现肠粉的、匀、薄、软、韧、弹、石磨肠粉作为广东特色的一种小吃由来已久，过去广州早茶的四大名点是肠粉，虾饺，干蒸烧卖，叉烧包，可见广东人对肠粉的喜欢程度，现在不单单广东人对它情有独钟，许多外省朋友吃过之后都喜欢上它了。
肠粉虽然遍及广东大街小巷，但是每一位师傅的出品还是见仁见智的，要想做出一份高品质的石磨肠粉也不是一件容易的事。一份好的石磨肠粉*起码要具备匀，薄，软，嫩，韧，滑，爽，弹，这八大特点。而入口嫩，滑，清爽只有吃才能感受到了。
学石磨肠粉技术配方做法，每一步骤都是在解剖肠粉技术，更贴近实战体验，小到细节，大到经营都是学习的要点，全面掌握一主一辅学习方式：即实际操作动手学习为主，理论知识配方学习为辅。
石磨肠粉内容：
1、材料选购，包括食材，机械工具，日常使用的机械保养及一些注意事项。
2、肠粉的制作全过程。选米，泡米，磨米，调浆，肠粉制作，装盘上碟。
3、酱油的调配，酱油是整份肠粉的灵魂，起到画龙点睛的作用。
4、底油的调配。
5、辣酱的调配。
6、食材的保存以及日常管理。 返回搜狐，查看更多
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