自制Q弹肠粉，简单又美味的早餐选择
自制Q弹肠粉，简单又美味的早餐选择
肠粉是广东的传统早餐，Q弹爽口，让人食欲大开。作为一个江苏人，我也忍不住想试试自己动手做肠粉，其实非常简单，只要掌握好配方比例，就能做出符合自己口味的肠粉。
材料准备：
粘米粉
玉米淀粉
清水
鸡蛋
恒顺油醋汁（醇香橄榄）
香葱
食用油
硅胶油刷
蒸架
方形盘子
锅
食材：
1️⃣ 粉浆
粘米粉：150克
玉米淀粉：20克
清水：350毫升
（这个量大概可以做5条肠粉，我们家三个人吃刚好够）
2️⃣ 酱汁
恒顺油醋汁（醇香橄榄）
3️⃣ 配菜
鸡蛋：3只
香葱：1小把
其他配菜根据个人喜好选择，喜欢荤食的可以加肉末、虾仁；喜欢素食的可以加生菜、香菇等。
⭐️ 做法：
一、调粉浆
将粘米粉、玉米淀粉和清水混合，搅拌均匀备用。
二、准备配菜
清洗好的香葱切段，鸡蛋打散成蛋液备用。
三、蒸肠粉
❤️ 准备蒸盘：家里没有专门蒸肠粉的不锈钢方盘，可以用方形且平的瓷盘代替。盘子底部倒入少许食用油，用硅胶油刷刷均匀，然后倒入一勺粉浆，轻轻摇匀。
蒸制：锅内放入蒸架，烧水，水开后将盘子放入蒸架，盖上锅盖，蒸大约2分钟，看到粉皮鼓大泡时，开盖加入鸡蛋液和香葱段，重新盖好锅盖继续大火蒸2-3分钟。
刮卷：用刮刀一边刮一边卷起肠粉，小心不要弄破皮。
装盘：将滑溜溜、圆滚滚、白花花的肠粉装盘，撒上些许黑芝麻（为了拍照好看，也可以不放），淋上恒顺油醋汁（醇香橄榄）。
小贴士：
每蒸一盘肠粉，倒入粉浆时都要用勺子搅匀，以防粉浆沉淀。
蒸盘要放平，盘子上刷一层薄薄的油，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀。
蒸肠粉时全程用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。
怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉会起泡，当起泡后再等十秒左右就可以起锅了。
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