广东人震惊！肠粉爽滑弹牙，可能是因非法添加化工原料“硼砂”？
6月8日
广东省市场监管局公布了
2024年维护校园食品安全行动中
查处的涉及未成年人食品安全的典型案例
其中一个案例显示
个别学校周边餐饮店
在肠粉原料中添加“硼砂”
以使制作出来的肠粉更爽口有弹性
具体详情，一起来看看
广东清远某学校周边餐饮店
给肠粉添加“硼砂”
2024年1月4日，清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查，现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质，净重0.5公斤。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂，以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。
图源：清远广电
执法人员依法对上述硼砂进行扣押，并对当事人用于制作肠粉的米浆、标称“硼砂”的物质以及成品进行执法抽检。经检验，抽检批次的米浆、标称“硼砂”的物质均检出含有硼酸。
当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，且涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品犯罪，2024年1月5日，清城区市场监管局依法将该案移送公安机关处理。
硼砂
一种看似普通却潜藏巨大危害的化工原料
在一些食品加工中被非法添加
其目的是为了改善食品的外观和口感
然而，消费者往往对此浑然不觉
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“硼砂”到底是啥？硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，是具有危险毒性的化工原料，不能用于制作食品，多用于玻璃和搪瓷行业，是国家法律法规明令禁止添加制作食品的非食用物质之一。
根据2008年原卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中，“硼砂硼酸”被明确列入非食用物质名单，依据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第九条第（二）项的规定，硼砂属于应当认定为刑法第一百四十四条规定的“有毒、有害的非食品原料”。
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，加入食品中能起防腐、添加弹性和膨胀等作用，但对人体健康的危害很大，连续摄入会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。
人体若摄入过量硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
除了广东人爱吃的肠粉
硼砂的非法添加
还涉及其他一些常见食品
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4种食物，是硼砂“重灾区”！
猪肉：不法商贩给猪肉抹上硼砂，以起到保鲜、防臭和防止脱水等作用。
粽子：含硼砂的粽子往往口感更加有嚼劲，米饭颗粒较大，不易粘在叶子上。
凉皮和面条：添加了硼砂的凉皮和面条，口感会更加劲道，颜色也略显黄亮。
腐竹：腐竹如果添加了硼砂，其卖相更佳，存放时间更长，即使烹饪时间较长也不容易烂掉。
加了硼砂的猪肉：摸时手感十分滑腻，使用了硼砂后，色泽上比正常新鲜猪肉颜色显得深一些。如果是刚涂抹，细心者还可能看到白色粉末附着。闻起来有微弱的碱味。
加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起来会更有嚼头，米粒颗粒度比较大，不粘棕叶，剥的时候觉得很滑溜。
加了硼砂的凉皮：口感筋道，表面色泽过于黄亮，而且运输过程不易碎。
加了硼砂的腐竹：卖相好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。还可以在浸泡时注意一下，如果水浑浊、有沉淀，质地特别硬，就有可能添加了硼砂。
此外，使用pH试纸进行测试也是一种有效的方法。将试纸沾在疑似含硼砂的食品上，若试纸颜色发生改变，尤其是变成蓝色，表明食品中可能添加了硼砂。
以上方法虽然不能完全保证100%的准确性，但在日常生活中可以作为一种快速筛查的办法。在购买食品时，大家尽量选择信誉良好、有食品安全认证的品牌。同时，注意食品的外观、口感和气味，避免购买异常的食品。
如果用餐后出现腹痛、腹泻，甚至伴随呕吐、发热等食物中毒症状，千万不要恐慌，应及时拨打120，并采取以下应急措施：
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。保存导致中毒的食物样本。如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
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