饮食与健康练习题答案
饮食与健康练习题答案
《饮食与健康》练习题
姓名学号班别
一、选择题。
( a )
A、骨质疏松症 B、老年痴呆 C、帕金森症 D、牙周炎
,应考虑(d )
A、蛋白质含量 B、消化率和利用率 C、必需氨基酸模式 D、以上都包括的
,主要是因为海鱼:( c )
A、蛋白质含量高 B、饱和脂肪酸较多 C、不饱和脂肪酸较多 D、口感好,且易消化
4老年人膳食中热量的供给量应该比年轻时期( a )
A、少一些 B、多一些 C、一样 D、无所谓
( c )
A、骨质软化症 B、骨质疏松 C、佝偻病 D、龋齿
:(d )
A、肥胖症和胆石症 B、便秘和憩室病 C、大肠癌 D、以上都包括
7. 体内唯一不能合成的营养素是:( c )
A、矿物质 B、蛋白质 C、维生素 D、碳水化合物
8. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生,生长发育迟缓。最有可能缺乏的是(a )
A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素E
?
(豆苗)
a对。豆子比其他两种蔬菜含铁量高2倍。
。
b
。
。
b
。
a对。维生素C和其他可溶于水的维生素无法在人体内贮存。糖尿病人对维生素C的需要应
超过普通人
:
b
?
c
。
a
。
b
。
a但与动物蛋白质不同的是豆类的蛋白质缺少氨基酸,因此不能被人体有效的吸收。除非与
少量的肉或其他能产生氨基酸的蔬菜一起吃,才能被人体完全吸收。
:
a人体吸收的热量中50─60%是来自碳水化合物。我们平时吃混合型的碳水化合物如蔬
菜、粮食、水果等要比吃单一的碳水化合物如糖、蜂蜜、麦芽要多。前者所包含的维生素、
矿物质、纤维对人体的健康与热量同等重要。
,应从饮食中排除所有碳水化合物类的食物。
b碳水化合物是人体基本的营养来源。试图通过少吃碳水化合物来减轻体重是愚蠢的。少吃
碳水化合物而多吃高蛋白和高脂肪食物就会冒体内酸碱比例失调的危险。减轻体重的安全办
法是按需要成比例地减少食物中的热量和增加身体锻炼。
?
c只有植物(粮食、蔬菜、水果)才含有纤维
?
c所有的果子汁均不含咖啡因。茶的咖啡因含量比可乐饮料要高。
22、食
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