第7章糖类代谢
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1、第二篇第二篇 代谢篇代谢篇 第第7 7章章 糖类代谢糖类代谢 糖代谢总论糖代谢总论 糖代谢包括糖代谢包括分解代谢分解代谢和和合成代谢合成代谢。动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的分解代动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的分解代谢提供的。另方面，糖分解的中间产物，又为生物体合谢提供的。另方面，糖分解的中间产物，又为生物体合成其它类型的生物分子，如氨基酸、核苷酸和脂肪酸等，成其它类型的生物分子，如氨基酸、核苷酸和脂肪酸等，提供碳源或碳链骨架。提供碳源或碳链骨架。植物和某些藻类能够利用太阳能，将二氧化碳和水合成植物和某些藻类能够利用太阳能，将二氧化碳和水合成糖类化合物，即糖类化合物，即光
2、合作用光合作用。光合作用将太阳能转变成化。光合作用将太阳能转变成化学能（主要是糖类化合物），是自然界规模最大的一种学能（主要是糖类化合物），是自然界规模最大的一种能量转换过程。能量转换过程。7.1 糖类的消化吸收糖类的消化吸收 多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸收利用，生产中常称为能被吸收利用，生产中常称为糖化糖化。淀粉水解：淀粉水解：淀粉淀粉 糊精糊精 寡糖寡糖 麦芽糖麦芽糖 G G 糖的消化糖的消化 食物食物 淀粉淀粉 口口（-淀粉酶）淀粉酶）胃胃（胃酸、胃蛋白酶）（胃酸、胃蛋白酶）十二指肠十二指肠（胰（胰-淀粉酶、胰淀粉酶、胰-淀粉酶淀粉酶蔗糖酶、乳糖
3、酶）蔗糖酶、乳糖酶）小肠小肠（麦芽糖酶、（麦芽糖酶、-糊精酶）糊精酶）水解成麦芽糖、麦水解成麦芽糖、麦芽低聚糖、芽低聚糖、-糊精、糊精、少量葡萄糖少量葡萄糖 淀粉酶作用停止淀粉酶作用停止 部分水解部分水解 水解成单糖水解成单糖 食物食物 口口（-淀粉酶）淀粉酶）胃胃（胃酸、胃蛋白酶）（胃酸、胃蛋白酶）十二指肠十二指肠（胰（胰-淀粉酶、胰淀粉酶、胰-淀粉酶淀粉酶蔗糖酶、乳糖酶）蔗糖酶、乳糖酶）小肠小肠（麦芽糖酶、（麦芽糖酶、-糊精酶）糊精酶）淀粉的酶促水解：淀粉的酶促水解：水解淀粉的淀粉酶有水解淀粉的淀粉酶有与与淀粉酶淀粉酶，二二者只能水解淀粉中的者只能水解淀粉中的-1 1，4 4糖苷键，水糖苷
4、键，水解产物为麦芽糖。解产物为麦芽糖。-淀粉酶可以水解淀粉淀粉酶可以水解淀粉(或糖原或糖原)中任何中任何部位的部位的-1 1，4 4糖键，糖键，淀粉酶只能从非还原端开始水解。淀粉酶只能从非还原端开始水解。水解淀粉中的水解淀粉中的-1 1，6 6糖苷键的酶是糖苷键的酶是-1 1，6 6糖苷键酶糖苷键酶 淀粉水解的产物为淀粉水解的产物为糊精糊精和和麦芽糖麦芽糖的混合物。的混合物。还原末端 非还原末端-1，4糖苷键-1，6糖苷键 非还原端非还原端+G-1-P 极限糊精 寡聚-（1,41,4)葡萄糖转移酶-1,4-糖苷+G H2O 脱支酶 磷酸化酶磷酸化酶 Pi 只分解只分解-1,4-糖苷键，糖苷键，
5、且在离分支点且在离分支点4个葡萄糖个葡萄糖残基处停止反应。残基处停止反应。糖的分解代谢糖的分解代谢 生物体内葡萄糖（糖原）的分解主要有生物体内葡萄糖（糖原）的分解主要有三条途径：三条途径：1.无无O2情况下，葡萄糖（情况下，葡萄糖（G）丙酮酸丙酮酸 乳酸乳酸 2.有有O2情况下，情况下，G CO2+H2O（经三羧酸循环）（经三羧酸循环）3.G CO2+H2O（经磷酸戊糖途径）（经磷酸戊糖途径）乙醇乙醇 7.2 糖的无氧酵解糖的无氧酵解-2（2H）C6H12O6 2CH3COCOOH 2CH3CH(OH)COOH+2(2H)-2CO2 2CH3CH2OH 糖酵解糖酵解-在缺氧的情况下，葡萄糖降解
6、为丙酮在缺氧的情况下，葡萄糖降解为丙酮酸并伴随酸并伴随ATP生成的一系列化学反应。亦生成的一系列化学反应。亦称称EMP 途途径，以纪念径，以纪念Embden，Mayerholf 和和Parnas。C6H12O6+2Pi+2ADP 2CH3CHOHCOOH+2ATP 不可逆不可逆 反应反应1 不可逆不可逆 反应反应2 不可逆不可逆 反应反应3 一、糖酵解的反应历程一、糖酵解的反应历程 第一次利用底物第一次利用底物磷酸化产生磷酸化产生ATP 乳酸菌 肌肉缺氧 酵母（在胞液中进行。）（在胞液中进行。）有氧氧化有氧氧化 ATP计算计算 1 1、乳酸发酵乳酸发酵（同型乳酸发酵）（同型乳酸发酵）lactic fermationlactic fermation 动物 乳酸菌（乳杆菌、乳链球菌）G+2ADP+2Pi 2乳酸 2ATP+2水 二、丙酮酸的去路二、丙酮酸的去路 NAD+1 丙酮酸丙酮酸 无氧条件无氧条件 有氧条件有氧条件 乳酸发酵乳酸发酵 酒精发酵酒精发酵 2 2、酒精发酵、酒精发酵（酵母的第（酵母的第型发酵）型发酵）alcoholic fermationalcoholic fermat
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