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如果你尝过奇亚籽布丁，你就会明白，超级食物并不意味着超级美味。下次你准备买一包看起来像给小鸟吃的食物之前，不妨想想：一撮牛至叶粉能让烤奶酪拥有疾病防治功效哦。
美国加利福尼亚州埃斯孔迪多市金门按摩与健身中心（Golden Door Spa & Fitness Resort）的营养师、注册营养师温蒂·巴兹里安（Wendy Bazilian）说：“从学术角度看，香料是浓缩型的蔬菜。正如新鲜蔬菜一样，它们也含有上千种健康的植物营养素混合物，如抗氧化剂。”不过香料一般没什么热量，也无需什么准备工序，今天我们就一起来看看这8种常见的香料吧。
咖喱粉
健康功效
这种混合香辛料中最主要的成分就是姜黄。姜黄里含有姜黄素，这是一种很有效的抗炎药，据德克萨斯大学安德森癌症中心教授、《能治病的香料》一书作者巴拉特·阿加沃尔（Bharat Aggarwal）博士说：“其（姜黄素）功效比维他命C或E要强50倍。”还有一项研究显示，姜黄素能抑制某些乳腺癌细胞的增长；其他也有研究认为，它能防御胃癌和直肠癌。
食用方法
· 在烤比目鱼、罗非鱼或猪大排之前，可先用咖喱粉腌制。
· 纽约市Junoon餐厅的美食创意总监兼主厨阿里娅（Aliya LeeKong）为我们推荐了一道清爽美味的汤菜：将两瓣切开去籽的胡桃南瓜放在烤盘上，切面向上；撒几滴橄榄油、适量盐，用400度火烤45-50分钟。烤南瓜的同时，将两个洋葱切碎，两瓣蒜切末，准备两勺咖喱粉、一勺橄榄油、适量盐，用中火将洋葱炒至变软。用勺子将南瓜挖出，放入搅拌机，再放入刚才炒熟的洋葱、6量杯鸡汤、1/3量杯法式酸奶油，一起搅拌均匀。
迷迭香
健康功效
虽然用烤架烤或煎炒只需用很少量的油或根本无需用油，但用高温烹制食物会产生一种叫做杂环胺的化合物。据芝加哥西北纪念医院（Northwestern Memorial Hospital）的膳食学家、美国注册营养师汉娜·艾尔-阿敏（Hannah El-Amin）说：“杂环胺是对人体有害的自由基，且能够致癌。”但堪萨斯州立大学（Kansas State University）有研究发现，如果在烹制之前，用混合了迷迭香的调料来腌制肉类，便能阻止84%的杂环胺生成。
食用方法
· 准备2勺橄榄油、1/2量杯柠檬汁，半瓣蒜切末，1勺迷迭香末，混合后用来腌制鸡肉或肉排。
· 纽约市注册营养师里默·鲍姆（Limor Baum）也分享了一种腌制配料：将等量迷迭香、百里香和牛至末混合，均匀抹至鸡胸肉上腌制。
迷迭香
健康功效
营养师巴兹里安说：“我会将干牛至叶看做微型沙拉叶。”一勺牛至叶碎含有超过6微克强健骨骼的维生素K，以及等同于3量杯菠菜里含有的抗氧化剂。先前的研究显示，牛至有助于预防肠胃感冒。巴兹里安说：“细菌会附着在我们吃下的食物上，而牛至能防止它们进一步繁殖，让我们免受其害。”
食用方法
· 制作沙拉酱汁：将1勺橄榄油、一撮红椒粉、1/2勺牛至叶末放入小平底锅内，中火加热2分钟或直到闻到香味。将酱汁淋到菠菜上，再倒入适量红酒醋。
· 想让罐装汤口味更佳，不妨试试在里面加入1/2勺牛至叶末。
肉桂
健康功效
营养师艾尔-阿敏说，血糖水平起伏幅度大会让你有饥饿感和犯馋，而肉桂里的抗氧化剂则能通过改善糖代谢，来减缓血糖水平的大起大落。另外，也有研究显示，在6周内，每天摄入半勺肉桂能降低患糖尿病和心脏病的风险因素。
食用方法
· 营养师鲍姆分享了自己的菜谱：在经烤炉烤制的番薯上，撒上少许肉桂和肉豆蔻
· 主厨阿里娅说，肉桂和扁豆很搭。她在烹制配菜时，会将1量杯晒干的青扁豆和2量杯蔬菜汤一起炖煮，再加入一根肉桂条（上菜前需去除）。
姜
健康功效
除了缓解肚子疼之外，具有辛辣味的姜还能缓解运动后的酸疼。一项研究中，连续11天里每天都摄入一勺姜粉的人，比那些服用安慰剂的人，在运动后感受到的肌肉酸疼要少25%。（姜里一种叫做姜辣素的化学物质能减少炎症，并且阻滞了产生疼痛感的神经通路）。太过的研究人员最近也发现，连续两个月每天都服用姜补充剂的中年女性，比那些服用安慰剂的人，专注时间更长，且在记忆测试里的得分更高。
食用方法
· 营养师巴兹里安建议，在制作煎饼、华夫饼或松饼的面糊中，加入1/8勺姜粉；也可以在用来抹面包的苹果酱或花生酱里，撒一点姜粉。
· 在一份热量在160卡路里以内的甜点里（如半量杯配有梨丝的香草冻酸奶），撒一点姜粉。
肉豆蔻
健康功效
肉豆蔻除了能增加一点点甜味，还有助于防蛀牙。营养师巴兹里安说：“我们的口腔如同一座细菌的温床，而肉豆蔻中就含有抗菌物质。”据意大利研究人员称，其中最主要的抗菌物质就是肉豆蔻木酚素(Macelignan)，它能将口腔菌斑形成减少一半，并且消灭会长蛀牙的微生物。另外，肉豆蔻中还富含抗炎物质，也就是通过抑制肿瘤生长，来降低患癌几率。
食用方法
· 准备2勺橄榄油、1/2量杯柠檬汁，半瓣蒜切末，1勺迷迭香末，混合后用来腌制鸡肉或肉排。
· 纽约市注册营养师里默·鲍姆（Limor Baum）也分享了一种腌制配料：将等量迷迭香、百里香和牛至末混合，均匀抹至鸡胸肉上腌制。
辣椒粉
健康功效
辣椒会让人口腔产生刺激性灼热感的是辣椒素，它还能调动身体的恒温功能，提高新陈代谢，让身体燃烧更多的热量和脂肪。美国普渡大学（Purdue University）的研究发现，在一餐中多放半勺辣椒粉的受试者，在下一顿中会少摄入70卡路里热量，也会摄入更少的油腻和咸味食物。
食用方法
· 在买回来的鹰嘴豆泥中，在涂了牛油果泥的全麦吐司上，或者空气爆米花上，都可以撒一点辣椒粉。
· 对于甜点类食物，则可以试试1盎司辛辣黑巧克力，如比利时Chocolove辣味樱桃黑巧，或者瑞士莲辣味黑巧棒。
迷迭香
健康功效
一勺孜然就能满足22%的铁日需量。而铁能够维持精力，有助于抵抗流感。据先前的研究称，孜然还能增强脑力：在一项动物研究中，食用孜然提取物的动物在记忆测试中的表现提高了。
食用方法
· 10根中等大胡萝卜切片，撒上2勺橄榄油，2.5勺粗粒盐和2勺孜然籽；400度火烤20分钟。
· 1.5勺孜然籽，在平底锅里用中火干炒5分钟，放置洗好准备烹煮的米饭里。
{PiPi健康译丛}
英文原作：Fitness，编译：草叶
（图片均来源网络）
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