买巧克力，看一下成分表
对一些诱人的广告语倒背如流的消费者们也许从未注意过，自己买下的巧克力或许只是“巧克力糖果”或“巧克力风味食品”。
近日开始执行的“巧克力与巧克力制品标准”规定，巧克力中可可脂的含量不能低于18％，非可可脂的脂肪含量则不得超过5％。而目前，市场上有40%左右的巧克力无法达标……
巧克力也有“猫腻”
“80%的国产巧克力将被淘汰出局！”当大家把目光齐刷刷地转向国产巧克力时，倒是给合资和进口品牌巧克力发了“免检证”。而记者昨天在一些超市和食品店看到，不少消费者在买巧克力时并不在乎包装上的成分表，只是冲着“洋品牌”掏的钱。
事实上，有个别合资和进口巧克力已经“入乡随俗”。“某著名合资品牌的威化巧克力，在上海买的和在香港买的，口味上就有很明显的差别。”一位业内人士告诉记者，“还有西班牙的厂商，基本上不实行欧盟的标准，多数产品用的都是类可可脂和代可可脂。”
让顾客明白消费
“新国家标准只是推荐性标准，而并非强制性标准。”新标准的起草人之一、上海大昌儿童食品公司的李建德在接受记者采访时反复强调。也就是说，新标准执行后，不符合标准的企业并不会退出市场，它们的命运如何，还是得由消费者说了算。
“过去，消费者买食品也不太注意保质期、净含量等，但现在就会看了。巧克力新标准的意义也在于此，大家以后在买巧克力的时候应该会渐渐养成一个习惯———看一下成分表。”李建德说，“巧克力毕竟不是生活必需品，如果了解了价格的差异来自原料的不同，消费者应该会选择好东西。那些不达标的巧克力再便宜也不会有很多人买了，企业也就会自动转型。”
国内名牌机会来了
据今年6月分发布的一份市场调查显示，只有5％的人认为国产巧克力好吃，而合资产品在上海巧克力市场已经占到60％的份额。“我们受到的是两面夹击，外来品牌有知名度，小品牌便宜。”大昌、申丰说起国产名牌的境遇，并不完全归罪于进口品牌，而是更渴望公平竞争。
据了解，低端产品的可可脂含量少得可怜，用的最多的是代可可脂。
业内人士透露，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，类可可脂是2万多元，而代可可脂才7000元～8000元。然而过去，这样的产品也叫“巧克力”，价格却只有达标产品的3/4。“特别是结婚喜糖，低端产品虽然质量不怎么样，包装倒是很花哨，买的人也不吃，自然会挑便宜的。”
近两周来，国内企业对可可脂的需求在明显上升，国内市场可可白脱价格在向上走，而可可粉(属于非脂原料)的价格则是向下走。
业内人士认为，这是新标准起了作用，估计到下半年巧克力市场会有一些新的变化。原料价格涨得快，新品的价格会比较高。不过，为了满足你的味蕾，相信你不会介意多埋一些单。作者:晚报记者王珮实习生胡晓玲报道
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