膳食脂肪竟可改变干细胞分化方向！《Science》子刊颠覆认知！
这是一篇发表在《ScienceAdvances》期刊上的一篇颠覆性的文章，他将把一句英语阐述的淋漓尽致：Youreallyarewhatyoueat，尤其是当你摄入脂肪的时候。在这一篇新的研究中，研究人员发现：你摄入的脂肪种类决定了你的干细胞是发育成骨细胞还是脂肪细胞。
哺乳动物细胞产生数百种动态调节的脂质物质，这些脂质物质会被用来产生细胞的各种功能性膜。这些脂质组分容易受到饮食来源的干扰，可能会产生严重的生理后果。然而，各种细胞膜的脂质组分，摄入膳食脂肪可以对其进行调节，以及它们对细胞表型的影响都没有得到广泛的研究。
美国莱斯大学的本科生艾莉森·斯科克（AllisonSkinkle）及德克萨斯大学健康中心膜生物学实验室的同事共同撰写文章发表在《ScienceAdvances》杂志上，题目为“ω-3polyunsaturatedfattyacidsdirectdifferentiationofthemembranephenotypeinmesenchymalstemcellstopotentiateosteogenesis”，在这篇文章中，研究人员发现：膳食脂肪可以重塑细胞膜，并影响干细胞如何转化为成熟的组织细胞。
Fromleft,IlyaLevental,JosephLorent,AllisonSkinkleandKandiceLeventalattheLaboratoryofMembraneBiologyatUTHealth’sMcGovernMedicalSchool.Skinkle,aRicesenior,beganworkinginthelabasafreshman.
这项研究是跨学科合作的产物。该实验室由麦迪文学校综合生物学和药理学系助理教授KandiceLevental和IlyaLevental共同经营，而加入此次研究的Skinkle是水稻持续卓越研究（SER）学者计划入选者。Skinkle两年前加入加入实验室，这是合作撰写的第三篇同行评审的期刊文章。
本次研究中，研究学者研究了不同的脂肪对于脂质构成的影响，并研究了不同的膳食脂肪对于间充质干细胞的影响。
间充质干细胞（mesenchymalstemcells,MSC），是一种具有自我复制能力和多向分化潜能的成体干细胞，这种干细胞能够发育成硬骨、软骨、脂肪和其他类型的细胞
德克萨斯州癌症预防与研究所的IlyaLevental说：“我们消耗的脂肪，如胆固醇，不饱和脂肪和鱼油，会在变得更加稳健地情况下结合到我们的细胞膜上，并极大地改变了这些膜的组成和功能。”
而在本次研究中，研究小组测量了间充质干细胞的脂质含量，将细胞转化为骨细胞或脂肪细胞。
他们发现骨细胞膜具有独特的脂质，这种脂质在一种称为ω-3多不饱和脂肪的膳食脂肪类型中特别高。这种脂肪也被称为DHA，是鱼油中最丰富的成分，一种常见的膳食补充剂。最重要的是，他们发现将这种鱼油脂肪加入到间充质干细胞中促使它们转变成成骨细胞（成骨细胞），而不是脂肪细胞（脂肪储存细胞）。
我们前面也发了一篇文章说明了深海鱼（ω-3含量高）对于人体健康的作用，而现在，研究人员发现：ω-3脂肪酸还可以改变间充质干细胞的发育方向！
脂肪酸影响干细胞分类
进一步研究发现，ω-3脂肪酸是通过DHA增强PM的Akt激活的机制来促进这种改变形成。
Levental说道：“这项基础研究有助于解释为什么鱼油会给骨质疏松症患者带来好处，更广泛地说，它可以提供对膳食脂肪和各种临床结果之间的许多联系的洞察力，包括健康老化和心脏病。”
据报道，全球约有2亿女性受到故事疏松症的困扰，而这项研究将会教给女性一个很好的方法来保持身材，并且可以增强自身的骨密度。
而此次研究也证明了另外一个事情：随着生物技术的发展，多学科的交叉开始变得越来越紧密，生物分子的物理结构和化学性质对于人体健康的影响开始在多学科交融得情况下得以更好的进行。
本次研究中与Leventals和四位博士后研究人员一起研究这项研究的Skinkle帮助量化了研究中使用的每种细胞类型的变化。Skinkle说道：“我会拍摄图像并量化基质沉积或脂滴形成等过程，以量化成骨细胞如何变成脂肪细胞。”
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