番茄酱是一种很常见的厨房调味品，味道酸酸甜甜，深受大家的喜欢。但是超市里的番茄酱比较贵，一瓶十几块钱，还没有多少，几顿就吃完了。现在早熟的西红柿已经上市了，价格也不贵，下面大厨教你自制番茄酱，加点“它”，鲜香酸爽更好吃。
第一步，去皮。
新鲜的西红柿，清洗干净，准备去皮。有两个方法：1、在西红柿表面切一个“十字”花刀，放入开水锅里，烫1分钟左右，捞出来就可以轻松剥皮了。2、还是西红柿表面切一个“十字”花刀，放入蒸锅里蒸2分钟，就能轻松剥皮。
第二步，打汁。
西红柿去皮后切成小块，放进料理机里，加点清水打成细腻的汤汁。若是没有料理机的话，直接用刀剁成碎块就行，或者直接上手捏成泥。如果喜欢吃带点番茄块的，就不要用料机打汁，用刀切成小碎比较好，吃起来有嚼劲。
第三步，熬酱。
另起一口锅，清洗干净，保证无油。把上面准备好的西红柿汤汁倒进去，再放入冰糖，开大火煮沸，然后转小火慢慢熬汁，注意一直搅拌，防止粘锅糊底。大概熬到汤汁缩小到1/3左右，再放一点食盐，挤入半个柠檬汁，倒入一点点白酒，继续煮沸1分钟左右就可以关火了。
一份酸酸甜甜的番茄酱就这样熬好了，健康无添加，吃着更放心。等到放凉以后，盛入干净的容器里，拧紧盖子，放入冰箱里冷藏，随吃随取很方便。注意吃的时候用干净的餐具，这样能放一星期都不会坏。
最后说一下基础的配方：2斤西红柿、150克冰糖、2克盐、半个柠檬汁、一点白酒。熬的时候按比例增加就可以了，动作熟练的话，大概不到半小时就能做好。但因为是纯天然的，无任何添加，所以一次不要熬太多，一星期熬1-2次就可以。
西红柿熟了，大厨教你自制番茄酱，记住加点“柠檬汁”，口感更丰富。因为纯粹用西红柿熬的话酸味单一，加入半个柠檬汁熬一下，就会变得鲜香酸爽，味道更好吃。而且能延长保质期，更耐存放。这个小技巧很实用，下次你可以试试。好了，关于熬番茄酱的方法和技巧就介绍完了，希望可以帮到你。返回搜狐，查看更多
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