自制番茄酱，简单又健康，一起来试试！
自制番茄酱，简单又健康，一起来试试！
番茄酱是家户必不可少的美味，它常用来为我们的菜品增色增味，但一般我们食用的番茄酱都是买来食用的，但是番茄酱制作一点不繁琐，看了这篇介绍，你有没有兴趣做来试试？
【准备食材】
番茄 1500g 白糖 120g
盐 3g 柠檬汁 5滴
【做法步骤】
1.番茄清水洗干净，头上打十字花刀。锅中放入清水烧开，番茄放入热水中烫一分钟后捞出，趁热去掉番茄皮。
2.把去皮后的番茄切小块，放入料理杯中打成泥状。
3.把成泥浆状的番茄倒入砂锅或不粘锅中，大火煮开，用小火慢慢熬制，浮沫不需要撇除，慢慢熬制着会逐渐消失，过程中要不停地用木铲搅拌，避免糊锅。
4.番茄酱熬至浓稠时加入糖，搅拌均匀再加入食盐，再次搅拌均匀后挤入柠檬汁。
5.感觉浓稠度合适，便可以收汁关火，放凉后亦可以装入事前处理好的容器中密封，凉透放入冰箱冷藏。
番茄酱并非番茄沙司，若果想吃番茄沙司我们可以根据以下步骤加工:
【准备食材】
番茄 1000g 白糖 10g 盐 5g
黑胡椒粉 5g 柠檬汁 5滴 香叶
葱头 蒜末
【做法步骤】
1.（处理番茄的步骤同上1.2.只加了一步）番茄清水洗干净，头上打十字花刀。锅中放入清水烧开，番茄放入热水中烫一分钟后捞出，趁热去掉番茄皮。把去皮后的番茄切小块，放入料理杯中打成泥状。用纱布过滤掉番茄仔（为了更加细腻）。
2、将大蒜和葱头搅碎成蓉备用；
3、在锅中放入适量色拉油烧热，放入蒜茸和葱头茸煸香；
4、加入处理好的番茄酱，加入糖、食盐、黑胡椒粉和几个香叶，柠檬汁一起炒，大火炒开，同样要一直不停翻拌，避免糊锅。
5、小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。
6.凉后装入处理好的罐子里，凉透放入冰箱冷藏。吃法如番茄酱。
【温馨提示】
1.柠檬汁去异味，且防腐。
2.糖可以根据口味适当增减，食盐用来提升糖的甜度，口味更佳，无需很多。
3.注意每次吃的时候一定要用干净的勺子取酱。
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