香辣海鲜意面，比螺蛳粉还过瘾
香辣海鲜意面，比螺蛳粉还过瘾！
这道意面的灵魂在于用霞多丽干白和各种香料煮白贝，再用过滤后的海鲜汤煮面，鲜香浓郁，直击味蕾！因为用了大量的香料和辣椒，这个配方做出来的意面堪比螺蛳粉，吃一口就停不下来！
食材准备：
意面200g
白贝1kg
西芹100g
小米辣椒50g
蒜1颗
洋葱1/4个
香菜50g
调料准备：
霞多丽干白150ml
油渍番茄2大勺
小番茄10-20个
橄榄油4大勺
番茄酱1大勺
白糖1小勺
白胡椒1小勺
黑胡椒1小勺
海盐1小勺
详细步骤：
白贝处理：将白贝用清水浸泡2-3小时，加一点盐和几滴麻油，帮助吐沙和清洗。
香料准备：将3/4颗蒜、25g小米辣椒、1/4个洋葱、西芹和香菜剁碎，搅拌均匀；留1/4的蒜、50g小米辣椒切片，以及几根香芹和香菜备用。
煮白贝：取一口深锅烧热后，倒入2大勺橄榄油，放入刚才留的芹菜、香菜、辣椒和蒜，炒香后放入清洗干净的白贝，倒入干白和300g水，盖上锅盖大火烧开，大约煮10分钟至白贝全部开口。
处理白贝：将煮开的白贝挑出，留五六个完整的贝壳最后做装饰使用，其余贝肉取出剁碎，和步骤2中的香料碎混合均匀，撒入适量胡椒粉、海盐和黑胡椒。
煮面：将煮贝壳的海鲜汤过滤后，用来煮面。
炒底料：将锅里的杂物清理干净，倒入1大勺橄榄油，再放入1-2根香菜炒出香味，放入洗干净的小番茄、油渍番茄，炒出汤汁后倒入海鲜汤，再放入意面，中火焖煮5分钟。
调味：等面条煮软、锅里还剩少量汤汁的时候，放入步骤4中香料和贝肉、1大勺番茄酱，翻炒至汤汁收尽，最后淋上1大勺橄榄油添加风味。
零失败小贴士：
吃不了太辣的朋友可以将辣椒的分量减半；不喜欢香芹和香菜的，可以尝试用罗勒叶替代，味道也不错！
最后煮面时，如果水快烧干了面还没煮软，可以适度加少量水，但切忌不要多了，要刚刚好让汤汁被面吸收干净！
这道香辣海鲜意面不仅鲜香四溢，而且制作起来并不复杂。赶紧试试吧！
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