秘制麻辣鸭脖方法，鲜香爽口，比卖的还好吃，而且干净卫生
秘制麻辣鸭脖方法，鲜香爽口，比卖的还好吃，而且干净卫生
麻辣，其实已经成为很多人生活中不可或缺的一种味道，这种传统的制作工艺和手法，能让菜品变得咸鲜味厚，入口之后也会带给人们更多的味蕾刺激。麻辣鸭脖是很具有代表性的一道菜品，无论是刷剧追综艺，还是叫上三五好友一起聚会喝酒，都是不错的选择，这道菜品吃起来总是会一口又一口，因为是会让味蕾难忘的味道。
如果自己制作，其实需要准备的原料还真的不少，但是真的不是很麻烦，毕竟这些原料都很好买，一般都是常见的调味品，为了还原更麻辣鲜香的味道，一定要注意用全调料。鸭脖子和干辣椒是必需品，之后要准备大料、陈皮、花椒、桂皮、草果、辣椒粉、草豆蔻等等香辛料，冰糖也是必不可少的。准备好之后，就可以开始制作麻辣鸭脖了。
[ 菜名 ]:麻辣鸭脖
[ 所需食材 ]：鸭脖子若干、冰糖、干辣椒、辣椒粉、陈皮、大料、草果、花椒、小茴香等
[ 烹饪过程 ]：
1、先准备一下食材，所需要的各种香辛料一并准备好，准备好冰糖和鸭脖子，鸭脖子的数量可以按照自己需求选择，如果是冷冻的鸭脖，记得提前解冻。
2、制作麻辣鸭脖，最重要的就是要选择适合的香辛料，制作成的卤料，能让麻辣鸭脖的味道提升很多。这里选取了大料、花椒、小茴香、陈皮、草果、千里香等等，可以按照个人喜好添加。
3、处理和清洗一下鸭脖子，本身它的外部就有一些筋膜，要把它们去除掉，之后对半切开，方便之后的制作。
4、要先焯一下鸭脖子，注意要用冷水下锅，这样更紧实。一般开锅后煮一小会即可。
5、焯水后的鸭脖子，还要经过处理，把上面的一些浮沫清洗掉，然后再进行一下周边清洗。
6、锅中加适量水，把鸭脖和之前准备的香辛料加入其中，加入一些葱和冰糖，搅拌一下，开煮。
7、煮开之后，要调成小火再熬炖一会，如果害怕不入味，也可以在锅中继续放置一段时间，这样会更入味。
8、捞出后，处理一下上面的水分，把它们放入烤箱中简单烤制10-15分钟左右，这样做是为了让它口感更好，烤好之后，稍微撒点熟芝麻和辣椒面，完美好吃。
[ 烹饪技巧 ]：
1、做卤料是其中的要点，可以加入喜欢的香辛料，除了上面提到的，也可以加入其他的，按照个人喜好制作即可。
2、鸭脖子在处理的时候，首先是筋膜要处理干净，这之后吃的时候口感更好。其次就是焯水时，一般是冷水下锅，这样口感会更好，肉质也会更紧实。
3、加入冰糖除了可以去腥之外，还能让鸭脖子看起来更上色，颜色上也拿捏的死死的，吃的时候看起来会更有食欲。
4、一般为了入味，都需要做一下浸泡，这样也能让鸭脖子口感更好。上烤箱前，要做好沥干水分的工作，也是为了烤箱烤制后，口感更好。
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