番茄酱这样做干净卫生又好吃，一学就会
番茄酱这样做干净卫生又好吃，一学就会小编喜欢吃酸酸甜甜的食物，番茄酱每个月都弄好几瓶放在冰箱里。蕃茄中的茄红素，近几年来已被医学证实具有防癌功效，特别是经过加热煮熟浓缩而成番茄酱，茄红素丰富。自己做可以为家人量身打造不同的风味，自行调整糖和盐等调味料的份量，没添加色素防腐，完整吸收番茄的营养。
小编做的红酱是水份较多的番茄糊，常常用来做意大利面的酱料，比较像市场上卖的已经调好味道的玻璃罐「意大利红酱」。材料丰富，圣女番茄取浓烈味道，大番茄取果汁水份，搭配其他蔬菜如甜椒、红萝卜、蘑菇、洋葱、蒜头、香草和香料等，可以变化不同口味的红酱，适合烹调味道丰富的炖肉、炖菜和意大利面。仅需加入喜爱的肉类、海鲜或蔬菜，加入面条，即可快速的烹调一盘意大利面上桌。若想要做特定味道的菜肴，打酱时调味料可以省略。
番茄酱材料
圣女番茄800g, 大番茄3 个, 红色甜椒1 个 ,洋葱1 个 ,蒜头1 个,初榨橄榄油1 大匙。
调味料（若想要烹调时调味，可省略调味料）
有机苹果醋2 大匙, 原蔗糖2 大匙, 岩盐 1小匙 ,特浓老抽1/2 小匙, 白胡椒粉适量。
做法
1. 番茄去蒂切半，再切成 4 份。用刀刺入红色甜椒蒂部的周围，然后拔出整个蒂头，刮出余下的种籽，甜椒切半。圣女番茄切半，全部平铺在烤盘上。送进烤箱 160C 烤 1 小时 30 分钟，保留少许水份。大番茄和甜椒在烤熟后去皮。
2. 洋葱、独子蒜头切丁，锅中加入1 大匙橄榄油，加入洋葱和蒜头，中火炒约15 分钟，若洋葱很干开始焦锅，可逐少加入热水，洋葱炒至半透明，即可离火。
3. 圣女番茄、大番茄、甜椒、洋葱、蒜头放入调理机，加入调味料，若想要烹调时调味，可省略调味料，把所有材料打成奶油状的细滑番茄酱就做好了。
4. 放入消毒过的玻璃瓶，冰箱可保存 3 ～ 4 天。用夹链袋压平包好，放进冷冻可保存约 3 个月。
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