7种火锅汤底做法
金汤火锅
金汤锅底酱料:花生油25克，姜30 克，香葱20克，蒜子30克，黄彩椒100克，黄灯笼椒酱50克，熟南瓜300克，泡野山椒15克，泡野山椒水30克
调金汤锅底:金汤酱料100克，清水1 干克，盐7克，小米辣5克，柠檬汁1 个
做法：1锅中放入花生油，整根香葱、姜、蒜煸炒，葱深绿色后捞出，倒入黄彩椒、黄灯笼辣椒酱，翻炒后捞出
2放入打碎机，加入熟南瓜、野山椒、酸水，打成金汤果泥，放入锅中小火搅动，盖锅盖1分钟后，捞出放入保鲜盒
3锅中放入清水，加入一勺金汤底料，搅拌均匀，加入喜欢吃的菜，就可以开吃啦！
番茄火锅
原料:西红柿800克、蒜子50克、黄油30克、香叶2片、洋葱碎80克、芹菜碎50克、盐10克、生抽30克、白糖15克、清水1千克
做法：1番茄去皮分成两份，一份切块，一份切片，切块的番茄放入打碎机，加入蒜蓉，打成原汁备用
2锅中加入黄油，融化后加入香叶、洋葱、芹菜，煸炒出香，倒入番茄原、番茄片、盐，大火熬熟，加入生抽酱油、白糖、开水，熬煮两分钟，过滤汤水后加入番茄块，就可以涮肉啦！
麻辣火锅
材料：郫县辣酱3茶匙(15克)、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙(30ml)、香油2汤匙(30ml)、清水150 0ml、盐1/2茶匙(3克)。
做法:
锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后, 倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。待所有香料的味道都融入汤中即可。
清汤火锅
材料:黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒。番茄少许黄瓜少许
做法:
1、黄豆芽去根；卷心菜切成大片；胡萝卜去皮后切大块；玉米剁成寸段；红枣洗净待用。
2、将所有洗净理好的材料放入锅里，加入4000毫升水，用大火煮滚后改中小火，熬煮约50分钟。3、过滤掉菜渣，即为鲜甜的素高汤
糟粕醋火锅
材料：大蒜30克，小米辣2根，甜酒酿400克白醋15克，盐10克，糖15克，黄灯笼辣椒酱15克，食用油100克
做法：1大蒜和小米辣料理机打碎，加入酒酿一起打碎。
2锅里放入蒜片，加入打好的酱汁，加入白醋增加酸味，加盐和糖，黄灯笼辣椒酱，熬煮10分钟。
粥底火锅
材料：大米150克、水900克、红枣8颗、枸杞15 粒、姜丝5克、葱段3段、盐1小勺约5克、食用油1大勺约15克
做法：1大米提前用水浸泡30分钟，用搅拌棒打碎，半碎就可以不用太碎。
2米粒倒进锅子里，加盐、食用油，倒入清水，米和水的比例为1:6 煮开后转小火继续煮30分钟，熬至粥底浓稠。熬好的粥底过滤，仅取米汁，放入姜丝、葱段、枸杞、红枣，继续煮5分钟。
菊花火锅
材料：食用菊花20克、鲈鱼一条枸杞10克姜两片盐少许
做法：1、鱼洗净鱼肉切片备用
2、起一口锅，下油烧热，把鱼头，鱼骨下锅煎一会儿，加入水。
大火烧开水，加入料酒转中小火煮30分钟左右，直到汤呈奶白色；在锅中加入适量的开水，最后捞取表面杂质和鱼骨
3把过滤后的汤倒入准备好的火锅内，放入少量的盐，撒上枸杞，菊花。
相关知识
火锅底料的做法
【狗肉火锅配什么菜】狗肉火锅的做法
【步骤图】简单快捷的火锅—一文搞定所有火锅配菜的做法
番茄火锅底料（自制）
月经吃清汤火锅可以吗
清淡汤的100种做法
经期吃火锅会长胖吗 吃火锅不长胖的方法
糖尿病能吃火锅吗？教你“7招”，放心吃火锅，血糖不升高
减肥也可以吃火锅 吃火锅不胖的6个小窍门
糖尿病能吃火锅吗？教你“7招”，放心吃火锅 血糖不升高
网址: 7种火锅汤底做法 https://m.trfsz.com/newsview671382.html
