自制清汤火锅底料的做法推荐
自制清汤火锅底料的做法推荐
做法1、自制筒骨火锅底料
筒骨火锅底料的配方:
主料:筒子骨敲段500克、方竹笋101克、豆腐皮101克
调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
筒骨火锅底料的做法:将
自制清汤火锅底料的做法推荐
做法1、自制筒骨火锅底料
筒骨火锅底料的配方:
主料:筒子骨敲段500克、方竹笋101克、豆腐皮101克
调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
筒骨火锅底料的做法:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
注:可以在炖好的骨头汤里加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。
做法2:自制老鸭火锅底料
老鸭火锅底料的配方:
主料:老鸭1只、笋丝200g
调料:当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g
老鸭火锅底料的做法:将老鸭洗净切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡,转中小火烧4小时,将所有中药材用热水泡软后洗干净,放入熬制好的老鸭汤中,加调料、笋丝,烧开即可食用。
做法3:自制羊杂火锅底料
羊杂火锅底料的配方:
主料:羊杂、羊骨、羊肉
调料:盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油
羊杂火锅底料的做法:洗净材料,锅内加清水,待水开后,放入羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等,同时加生姜,再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。
注:如果担心羊杂火锅汤底温热,可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效,麦冬也是味滋阴清热的中药。
清汤火锅底料的
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