日本酱油和中国酱油的区别
（一）日本酱油和中国酱油的区别
1、两国酱油最主要的区别就在于这制作过程了，中国的酱油一般是采用黄豆制作的，而日本则是用大豆来制酱油。
2、不过两种在制作之前都需要将黄豆或者大豆进行浸泡，而日本在浸泡的过程中可能时间会稍微长一些，这样做出来的酱油就要更加粘稠一些，味道也会比较的好。
3、中国酱油在味道确实不如日本酱油，味道比我们国内的要浓重一些，用来蘸海鲜非常的鲜美。
（二）生抽老抽酱油的区别是什么
1、生抽颜色淡呈红褐色，味道偏咸，适用于拌凉菜，腌制肉类，切好的肉加生抽可使肉质滑嫩。
2、老抽颜色较深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，经特别工艺制成，适用：肉类增色，重口味的菜。
3、酱油按等级分为头抽，生抽，老抽，头抽营养价值最高。
（三）不放酱油的蘸水怎么做
1、用料：小葱、香菜、蒜、干辣椒、酱油、盐、味精。
2、小葱、香菜切细，蒜剁碎，干椒剪小段。
3、小葱、香菜及三分之一蒜末放入碗中，加入适量、盐、味精、胡椒，最后加入味极鲜至能淹没碗中菜品。
4、干椒、花椒冷油下锅，待干椒煸至金黄，放入蒜末关火。
5、将辣椒油呛入佐料碗中即可。
（四）生抽跟酱油的区别
1、普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。
2、表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。
3、生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。
4、生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。
5、生抽液体澄清透明，放入盘中稠度较稀，倒离盘中仅稍有挂壁，而酱油液体稍微浓稠些，在盘中挂壁也更为明显，因此酱油还可以为食物进行上色用，而生抽则不行。
6、酱油成分较生抽简单，但对于做菜使用，把握调入的量以及炒制的时间要求较高，通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，而且只需少量，否则味道会非常咸，而生抽可适当多放，非常适合不擅长做菜的人使用，加上其中添加剂的增加，售卖价格会比酱油贵。
（五）打酱油的由来
1、打酱油来源于贾平凹文章《笑口常开》，是指以前的酱油都是零卖零买的，自己拿着瓶子到商店，你要多少，人家就给你称多少 。网络上不谈政治，不谈敏感话题，与自己无关，自己什么都不知道，相当于路过。
2、广州电视台采访一位市民，问他对于艳照门的看法，这位市民说：“关我鸟事，我出来买酱油的。”这句话也因此流传开来，各种PS和改编风靡一时。由此“酱油男”一词在网络成为笑谈，甚至派生出了酱油族等网络用语。
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