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烹饪工艺与营养

泰然健康网
2024-12-20 15:07

烹饪工艺与营养：本专业为国家示范性专业，国家创新行动发展计划骨干专业。对接大健康产业中的现代餐饮服务业，面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位（群），主要开设《中式烹调工艺》、《中式面点工艺》、《饮食营养与配餐》、《宴会设计实务》、《菜点创新设计》、《食品雕刻与菜品装饰》、《餐饮食品安全控制》和《餐饮企业运行管理》等课程，旨在培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

本专业拥有一支结构合理、素质优良，以高级技师、国家烹饪大师、烹饪名师、行业大师、行业专家为主的专兼职教师队伍，其中“双师”型教师比例超过80%。拥有现代化校内实训基地1500平方米，实训设备先进齐全。先后与20余家中国餐饮百强企业共建校外实习基地。近几年，毕业生就业率稳居96%以上。学生团队在职业技能大赛中，获国赛二等奖1次，三等奖5次，省赛一等奖2次，二等奖6次；本专业教师团队在全国职业院校教师教学能力比赛中获国赛一等奖1次，三等奖1次，在河南省高等职业教育教学能力比赛中，获省赛一等奖1次，二等奖1次。