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舌尖上的宜春：不容错过的十大特色美食

泰然健康网
2024-12-20 15:17

在赣西腹地，有一座被山水温柔拥抱的城市——宜春，它不仅以秀美的自然风光和深厚的历史文化底蕴闻名遐迩，更以其丰富多彩的美食文化，让每一位到访的旅人都能在这座城市找到属于自己的味蕾记忆。今天，就让我们一起踏上这场味蕾的盛宴，探索那些不容错过的宜春十大特色美食，让每一口都是对这座城市最直接的赞美与留恋。在这里，每一道美食都承载着宜春人民的热情与智慧，它们不仅仅是食物本身，更是这座城市历史与文化的缩影。从香飘四溢的五香鸡，到软糯香甜的南酸枣糕；从清晨街头的一碗热腾腾的炒扎粉，到夜晚归家路上那份温暖的土鸡汤……每一样特色美食，都将在你的舌尖上绽放出独特的宜春风情，让你在品尝之间，仿佛能穿越古今，感受到这座城市独有的韵味与温度。接下来，就让我们一一揭开这些美食的神秘面纱，共同开启一场难忘的舌尖之旅吧！

1、靖安烫皮

靖安烫皮是江西宜春靖安县的一道独特风味小吃，也是当地客家人的特色美食。它以大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟等多道工序精心制作而成。成品烫皮色泽鲜亮，口感香、酥、脆，入口即化，令人回味无穷。靖安烫皮不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种健康美味的绿色食品。在靖安县，每逢农闲时节，家家户户都会制作烫皮，晒干的烫皮可煎、可炒、可蒸、可煮，成为当地百姓和游客喜爱的美食之一。

2、瑞州烧麦

瑞州烧麦，源自江西宜春市高安市（古称瑞州），是当地著名的传统小吃之一。这款美食以烫面为皮，包裹着精心调制的馅料，顶部不封口，形如石榴，外观别致。其制作工艺讲究，选料上乘，传统做法采用五花肉、老面馒头屑、芝麻、白糖等原料，经过蒸制后，烧麦皮薄馅足，软糯香甜，咸中带甜，风味独特。

瑞州烧麦不仅在当地深受喜爱，还因其独特的风味在江西乃至全国享有盛名，成为赣菜“十大名小吃”之一。每逢端午佳节，高安农村家家户户都会制作烧麦，这一习俗更增添了烧麦的文化内涵和节日氛围。

3、铜鼓包圆

铜鼓包圆是江西省宜春市铜鼓县独具特色的传统名点，属于客家菜系中的瑰宝。这款美食以红薯粉和芋头为主要原料，外皮柔软而富有弹性，内馅则是由腊肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子等多种食材精心调制而成，口感丰富，层次分明。铜鼓包圆的形状多样，有圆形、半圆形、三角形以及各种创意十足的DIY动物形状，不仅美观大方，更蕴含着客家文化的深厚底蕴。其制作工艺讲究，需经过多道工序精心制作，最终呈现出的包圆晶莹剔透，软而不粘，鲜香可口，甜而甘肥，是当地逢年过节、招待贵宾的必备佳肴。

4、宜春扎粉

宜春扎粉是江西省宜春市的一道传统特色小吃，以其色白如银、条索柔韧、入口爽滑而著称。这道美食历史悠久，可追溯到明朝时期，是当地饮食文化的重要组成部分。

宜春扎粉选用优质大米为原料，经过浸米、磨浆、滤干、煮粉、冷却、晒粉等多道工序精心制作而成。其独特的制作工艺使得扎粉具有独特的韧性和香气，是其他米粉所无法比拟的。在烹饪时，宜春扎粉常以炒制为主，搭配肉丝、豆芽、青菜等食材，经过大火快炒，香气四溢，令人垂涎欲滴。

一盘正宗的宜春炒扎粉，色泽金黄，口感柔韧滑润，香辣可口，油而不腻，鲜美无比。

5、奉新黄年米果

奉新黄年米果，是江西省宜春市奉新县的传统美食，历史悠久，承载着深厚的文化底蕴。这款美食以当地特有的黄年米（又称大禾米）为主要原料，经过一系列独特的制作工艺而成。首先，将黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后用于浸泡黄年米一夜；次日，将浸泡后的米蒸熟，再与灰水混合，经过反复揉搓、成型后，便制成了色泽金黄、质地柔软的黄年米果。

黄年米果不仅外观诱人，口感更是独特，柔软细嫩、熏香味鲜、爽口不黏牙，无论是煎、炒、烹、炸还是炖煮，都能展现出其独特的风味。在当地，黄年米果不仅是春节等传统节日的必备佳肴，也是日常生活中深受人们喜爱的美食之一。其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使得黄年米果在宜春地区乃至全国范围内都享有很高的声誉。

6、丰城冻米糖

丰城冻米糖是江西省丰城市的特产，拥有超过400年的悠久历史，以其“洁白如雪、香脆酥甜、落口消融”的独特风味闻名遐迩。这款美食以糯米为主要原料，经过多道工序精心制作而成，包括浸泡、蒸煮、晾干、油炸等，再配以白砂糖、麦芽糖等辅料熬制成糖浆，最终混合拌匀并冷却切块。丰城冻米糖不仅口感绝佳，还富含多种营养成分，如氨基酸、蛋白质和维生素等，具有养容护颜、开胃健脾的功效。此外，丰城冻米糖还承载着丰城人民对传统文化的传承和发扬，是当地重要的文化符号之一。

7、樟树清汤

樟树清汤，又称“猴子”包面，是

江西樟树地区久负盛名的传统小吃，拥有数百年的历史。这道美食以皮薄馅鲜、风味独特而著称，其特点可用“竹膜纸，包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶紧用碗装”的顺口溜来概括。清汤皮薄如竹膜，馅心殷实鲜红，常选用上好猪瘦肉搭配虾米、猪油渣等食材制成，味道鲜美。食用时，清汤被投入宽大的汤水中，待其浮起后迅速捞出，装入盛有调料（如葱花、香菜、精盐、胡椒粉等）的碗中，热气腾腾，香气扑鼻，是当地人割舍不掉的味蕾记忆。

8、丰城滑川

丰城滑川是江西丰城的一道特色小吃，以其独特的口感和制作工艺而闻名。这道美食的主要原料是红薯粉，通过将其与姜汁、芝麻等调料混合，再包裹腌制过的五花肉或新鲜肉碎，经过沸水氽熟或蒸制而成。滑川的口感滑溜香嫩，原滋原味，让人一尝难忘。无论是直接食用，还是切成条状或片状后加些青蒜、大白菜芯等开汤吃，都能展现出其独特的美味。

9、靖安黄粘饼

靖安黄粘饼是宜春市靖安县的传统小吃，深受当地人喜爱。这道美食采用独特的制作工艺，选用黄荆叉里烧的碱和黏性大的米或米粉作为主要原料，经过精心蒸制而成。黄粘饼外观色泽金黄，口感劲道，与年糕相似但风味独特。它不仅可以直接用糖煎炸食用，还可以与芥菜等食材一同煮食，为餐桌增添一份别样的美味。靖安黄粘饼作为客家传统食品，承载着丰富的历史文化内涵，是靖安县不可多得的美食瑰宝。