伦敦大学学院
土豆泥，肉汁，奶油冻。当英国人听到“校园晚餐”这个词时，脑海中浮现的并不总是美好的回忆。
并不是每个人都是这样。事实上，法国以其由现场厨师烹制的美味学校午餐而闻名- bon appétit!
但在英国，人们对学校伙食的抱怨已经有很长时间了。21世纪初，名厨杰米·奥利弗发起了反对“火鸡扭糖饼”等廉价加工食品的运动。上世纪70年代的英国首相玛格丽特•撒切尔(Margaret Thatcher)在担任教育大臣期间被戏称为“抢牛奶者”，因为她停止了向学校的孩子提供免费牛奶。
自2019冠状病毒病大流行以来，有资格享受免费校餐的儿童比以往任何时候都多。事实上，到2022年，190万儿童(占英格兰所有学龄儿童的22.5%)有资格享受免费学校午餐，高于2020年的17.3%。
长期以来，免费学校餐一直被用作衡量贫困的标准。来自低收入家庭或领取一定福利的儿童符合资格。
随着英国儿童贫困水平的上升，提供免费学校餐变得尤为重要。大流行突出了确保低收入家庭儿童获得营养膳食的重要性。
政府在学校关闭期间为符合条件的儿童提供免费餐券。
免费校餐和更广泛的校餐问题近年来也一直是争议的主题，人们对所提供的膳食是否充足和所提供食物的营养质量表示担忧。
但是学校供餐的问题可以追溯到更早以前。事实上，当政府在1906年第一次开始为学生提供膳食时，他们就开始了。当时，当地教育部门决定是否提供膳食，而且只提供给有实际营养不良迹象的儿童。
直到第二次世界大战，得到学校供餐的学生数量才开始显著增加。但即便如此，饭菜也不怎么样。的确，在此期间，政府引入了配给制，这对学校膳食产生了重大影响。因此，人们的三餐往往仅限于蔬菜、土豆和面包等基本的低成本食材。
战后几年，学校伙食发生了重大变化。电烤箱和冰箱等新技术的引入意味着学校可以提供更多样化和更有营养的饭菜，菜单上开始包括肉、鱼和甜点。
20世纪70年代，人们重新关注健康饮食，并引入了学校膳食的官方指导方针。这些指南旨在提供均衡的饮食，包括大量的水果、蔬菜和全谷物。
但在20世纪80年代，情况开始走下坡路。玛格丽特·撒切尔(Margaret Thatcher)领导的保守党政府推出了私有化政策，导致许多学校将餐饮服务外包给私营公司。
这一举措受到了许多人的批评，他们认为这些公司更感兴趣的是盈利，而不是为孩子们提供健康和营养的膳食。
从那以后，英国出台了几项改善学校伙食质量的举措(包括杰米·奥利弗的举措)，包括引入严格的营养标准，推广本地采购和可持续的食材。但人们对一些餐食质量的担忧仍然存在。事实上，许多孩子继续带盒饭上学。
这就是为什么作为我们新研究项目的一部分，我们想要了解学校膳食服务的问题，并找到改善的方法。我们将研究几代人在学校供餐方面的经验，并与英国的学校合作研究今天的学校供餐。我们的目标是创造更好的学校供餐服务，以满足21世纪的需求。
总的来说，改善英国的学校膳食需要一个多方面的方法，解决资金、食品质量和可持续性问题。最重要的是，我们需要政治家们在制定政策时采取一种长期的、了解历史的方法，以便从过去的错误中吸取教训，并利用这些知识为今后的学校供餐决策提供依据。我们希望这项研究能在一定程度上为子孙后代实现更好的营养标准。
本文首次发表于2023年4月4日的The Conversation。
注：本文由院校官方新闻直译，仅供参考，不代表指南者留学态度观点。
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