米中珍品黑糯米_泰然健康网

米中珍品黑糯米

秋到梦溪

水稻是世界上最主要的粮食作物，稻米是世界上一半人口的主粮。随着社会、经济、科技的发展，人们对稻米的要求已不光是产量，而是在追求产量的同时，更加注重品质与食味。不光要吃饱，更要吃好。这是近年国内外出版的有关稻米食味、品质方面的专著。 对大米的食味要求，导致了近年水稻育种从注重产量转向注重优良食味品种的选育。以江苏省为例，近年就育成、推广种植了南粳系列的软米品种。软而不硬、冷不回生。有的还带香味。除了食味外，今后对大米的要求还得注重营养了。 运用生物营养强化技术有两条路线。一是通过育种来提高水稻品种的矿质元素含量，这方面国内有做的，但多从某个元素入着手，而不是从多个元素着手。实际上一个稻米品种所含的矿质元素也不只是含一个元素。生产上实际应用的还不多。二是通过外源矿质元素的补充，也与第一条路线有同样的问题。笔者倾向于第一条路线。富含矿质元素的水稻品种，从单一功能型向多元功型发展，是今后国内外功能型水稻的发展趋势。 黑糯稻抽穗了，刚出穗时穗子是粉红色的。人们日常食用的大米为白米为主，是用普通的栽培水稻品种加工而成的。可惜因加工，大量的营养成分丢失了。相对于白米，还有用黑稻加工的黑米，由于保存了米皮，其营养成分大多保留了下来。数据显示，全世界的水稻品种有14万种。目前已收集的黑米资源有583份，我国保存有359份，可见黑米资源之珍稀。黑米品种主要产于我国西南各省。现在生产上种植的黑米品种，既有传统的地方品种，也有新育成的品种。 黑糯稻扬花了。照片显示花药挂在颖壳的外面。有的花药已开裂了，有的花药还未开裂。生命竟是如此的奇妙，米的孕育在一瞬间就完成了。 黑糯稻灌浆结实时，颖壳的粉红变成了紫红。稻田里的色彩在变化、变艳中，春天碧绿的秧苗，换成秋天紫红的稻穗，犹如一幅天然的油画。 鸭声阵阵稻田来 黑糯稻田间长相。颖壳由紫黑色渐转为灰黄色。 这是加工后的黑糯米，乌黑发亮有光泽。不像有的黑米有黑有红、黑红相间，黑色的深淺与花青素的含量有关。黑糯米属糙米，更多的保留了必需矿质元素。糙米中钙、镁含量比较高，锌、铁等微量元素的含量也比较高。恰好可以弥补精白米这方面营养的欠缺。钙是维持人体细胞正常生理活动的必需物质，镁对糖代谢有重要影响，铁可提高人体的免疫力，锌与蛋白质代谢和胰岛素生成、免疫功能都有密切关系。硒有着抗氧化、抗衰老、保护、修复细胞、提高人体免疫力、解毒、排毒、预防癌变、保护心脑血管等多种功能。 采用2.5公斤一袋的牛皮纸包装 2020年，黑糯稻引种到广西三江独峒七彩微田园，试种获得成功，成为广西扶贫产品。图为黑糯米的新包装。 联合国粮农组织指出，超过20亿人口缺乏一种或多种微量营养元素，遭受着“隐性饥饿”粮农组织已将提高营养水平，作为与粮食安全同等重要的议题、面临的重大挑战。比如，世界上有近37亿的人口缺铁，近50%的人口受缺锌的影响。全世界有40多个国家和地区属于缺硒地区，我国就是一个缺硒国家。 SGS检测报告矿质元素含量的多少，需要通过检测。矿质元素有多种，又有常量与微量元素之分。能否找到一种办法，通过检测某一矿质元素，进而对多个元素的含量有所了解，这也是有待今后深入研究的课题。 检测结果表明，黑糯米富含矿质元素。特别是铁、锌、硒等微量元素的含量，是普通大米的200%以上，硒的含量是普通大米的17倍。与白米掺起来吃，无论是煮饭还是煮粥，都是又好吃又有营养，相得益彰、两全其美。研究表明，食物中增加铁、锌的含量，能够使人体对铁、锌的吸收量增加50%。目前市售的普通大米中锌的含量平均仅为10mg/kg。硒的含量仅为0.025mg/kg。 添加黑糯米煮的粥，又香又粘，秀色可餐更具营养。 白米添加黑糯米煮饭，色、香、味、营养都不错。 黑糯米的保管教你一个保管米的小窍门。黑糯米可贮藏在用过的、装矿泉水的空瓶中，这样保管效果好，不发霉、不生虫。图为保管了一年的黑糯米。普通白米也可以这样保管。 这是一个上海用户吃过黑糯米的反馈。超市或粮油店卖的黑米不如你提供的黑米：1.外观，黑米有黑有红，颜色不一致。2.同样的白米和黑米比例，煮出来的粥不及你们提供的黑米颜色深。3.有的黑米还煮不烂。4.味道不够糯香。黑糯米还被带到了日本，也受到日本友人的好评。 用户反馈 “医食同源”、“食药同源”在我国有悠久的历史。食补远胜药补，为了自身及家人的饮食健康、身体健康，减少疾病、增进健康，就让我们从现在起、从每天要吃的大米上做起吧。 中国科学院院士张启发，黑米主粮化的倡导者。 中国科学院院士、华中农业大学张启发发文，论述黑米主食化。镇江黑糯正是黑米中，食味较好的品种。

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