三步搞定！烤箱版黑米糕，老人小孩都爱吃
三步搞定！烤箱版黑米糕，老人小孩都爱吃
你知道吗？黑米糕其实非常适合老人和小孩吃，因为它不仅营养丰富，而且口感松软。通常我们用蒸的方法来做黑米糕，但今天我要分享一个用烤箱做的版本，特别适合6寸的模具。虽然没有6寸的模具，我用的是8寸的，烤出来的黑米糕虽然薄了点，但内部依然非常松软，甜度也刚刚好，不会太甜。如果你喜欢更甜的，可以适量增加糖粉。
材料准备
黑米粉 80g
糯米粉 20g
玉米油 10g
牛奶 110g
鸡蛋（较大的）2个
糖粉 35g
柠檬汁 几滴
制作步骤 ❤️
分离蛋白和蛋黄：准备两个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。然后筛入黑米粉和糯米粉，继续搅拌均匀。
打发蛋白：预热烤箱到180度，预热10分钟。在这段时间里，开始打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁（没有也可以不放），用高速打发。分三次加入糖粉，打发到蛋白硬性状态（即倒扣蛋白盆不掉落，提起打蛋器有小三角）。
混合蛋白和黑米糊：取三分之一的蛋白加入黑米糊中，轻轻翻拌均匀（注意手法要轻柔，不要打圈）。然后将混合好的蛋白糊倒入黑米糊中，再次翻拌均匀。将混合物倒入模具中，放入烤箱中层，170度烤27分钟。可以用一根筷子插入米糕中检查是否熟透，如果没熟可以再烤一会儿。烤好后倒扣晾凉即可享用。
小贴士
关于黑米粉：可以选择有机的黑米粉，也可以自己磨。取110g黑米，洗干净后铺在烤盘上，用烤箱烘干（180度10分钟）。烘干后用果汁机磨成粉，如果有大颗粒可以过筛一下。
关于打发蛋白：先用高速打发蛋白，最后用低速打发，避免打发过头。
结语
这款黑米糕不仅操作简单，而且非常美味。黑米的浓郁香味让人难以忘怀。快试试吧，你一定会爱上它的！
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